Sök i LIBRIS databas

  Utökad sökning


Sökning: onr:"swepub:oai:DiVA.org:umu-86278" > Challenges in estim...

Challenges in estimating the validity of dietary acrylamide measurements

Ferrari, Pietro (författare)
Freisling, Heinz (författare)
Duell, Eric J (författare)
visa fler...
Kaaks, Rudolf (författare)
Lujan-Barroso, Leila (författare)
Clavel-Chapelon, Françoise (författare)
Boutron-Ruault, Marie-Christine (författare)
Nailler, Laura (författare)
Polidoro, Silvia (författare)
Mattiello, Amalia (författare)
Palli, Domenico (författare)
Tumino, Rosario (författare)
Grioni, Sara (författare)
Knüppel, Sven (författare)
Tjønneland, Anne (författare)
Olsen, Anja (författare)
Overvad, Kim (författare)
Orfanos, Philippos (författare)
Katsoulis, Michail (författare)
Trichopoulou, Antonia (författare)
Quirós, Jose Ramón (författare)
Ardanaz, Eva (författare)
Huerta, José María (författare)
Etxezarreta, Pilar Amiano (författare)
Sánchez, María José (författare)
Crowe, Francesca (författare)
Khaw, Kay-Tee (författare)
Wareham, Nicholas J (författare)
Ocke, Marga (författare)
Bueno-de-Mesquita, Bas (författare)
Peeters, Petra H M (författare)
Ericson, Ulrika (författare)
Wirfält, Elisabet (författare)
Hallmans, Göran, (författare)
Umeå universitet, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin
Johansson, Ingegerd, (författare)
Umeå universitet, Institutionen för odontologi, Umeå universitet, Enheten för biobanksforskning
Engeset, Dagrun (författare)
Nicolas, Geneviève (författare)
Gallo, Valentina (författare)
Norat, Teresa (författare)
Riboli, Elio (författare)
Slimani, Nadia (författare)
Knueppel, Sven (författare)
Tjonneland, Anne (författare)
Ramon Quiros, Jose (författare)
Maria Huerta, Jose (författare)
Amiano Etxezarreta, Pilar (författare)
Jose Sanchez, Maria (författare)
visa färre...
Umeå universitet Medicinska fakulteten. Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin. (creator_code:org_t)
Umeå universitet Medicinska fakulteten. Institutionen för odontologi. (creator_code:org_t)
visa fler...
Umeå universitet Medicinska fakulteten. Enheten för biobanksforskning. (creator_code:org_t)
visa färre...
Ingår i: European Journal of Nutrition. - Springer Berlin/Heidelberg. - 1436-6207. ; 52:5, s. 1503-1512
  • Tidskriftsartikel (refereegranskat)
Abstract Ämnesord
  • BACKGROUND: Acrylamide is a chemical compound present in tobacco smoke and food, classified as a probable human carcinogen and a known human neurotoxin. Acrylamide is formed in foods, typically carbohydrate-rich and protein-poor plant foods, during high-temperature cooking or other thermal processing. The objectives of this study were to compare dietary estimates of acrylamide from questionnaires (DQ) and 24-h recalls (R) with levels of acrylamide adduct (AA) in haemoglobin.METHODS: In the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study, acrylamide exposure was assessed in 510 participants from 9 European countries, randomly selected and stratified by age, sex, with equal numbers of never and current smokers. After adjusting for country, alcohol intake, smoking status, number of cigarettes and energy intake, correlation coefficients between various acrylamide measurements were computed, both at the individual and at the aggregate (centre) level.RESULTS: Individual level correlation coefficient between DQ and R measurements (r DQ,R) was 0.17, while r DQ,AA and r R,AA were 0.08 and 0.06, respectively. In never smokers, r DQ,R, r DQ,AA and r R,AA were 0.19, 0.09 and 0.02, respectively. The correlation coefficients between means of DQ, R and AA measurements at the centre level were larger (r > 0.4).CONCLUSIONS: These findings suggest that estimates of total acrylamide intake based on self-reported diet correlate weakly with biomarker AA Hb levels. Possible explanations are the lack of AA levels to capture dietary acrylamide due to individual differences in the absorption and metabolism of acrylamide, and/or measurement errors in acrylamide from self-reported dietary assessments, thus limiting the possibility to validate acrylamide DQ measurements.


MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP  -- Hälsovetenskaper -- Näringslära (hsv//swe)
MEDICAL AND HEALTH SCIENCES  -- Health Sciences -- Nutrition and Dietetics (hsv//eng)


Dietary questionnaires
Haemoglobin adducts
Measurement errors

Publikations- och innehållstyp

art (ämneskategori)
ref (ämneskategori)

Hitta via bibliotek

Till lärosätets databas

pil uppåt Stäng

Kopiera och spara länken för att återkomma till aktuell vy