| 1191. |
- Leer, Jonatan, 1980-
(författare)
-
Karnevaleske kødorgier : Analyse af kød og kitsch på Guldkroen
- 2019
-
Ingår i: Jordens Folk. - : Dansk Etnografisk Forening. - 0021-7484. ; 54:2, s. 87-95
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- I 2017 åbnede restaurant Guldkroen på Nørrebro. Midt i dette hipsterkvarter blandt naturvinbarer og veganertakeouts har de to topkokke Umut Ra Sakarya og Frank Svärd Pedersen genskabt en klassisk dansk kro, hvor man serverer mormormad uden twist. Til et soundtrack af dansktop trakterer krofatter Sakarya hver aften sine gæster med stegt flæsk, Fernet Brancashots og gyldne damer på kande. Sakarya har gennem spektakulære optrædener fået skabt stor opmærksomhed omkring Guldkroen og sig selv. Eksempelvis tog han karbad i brun sovs for Politikens fotograf, og han fik i foråret 2019 megen sendetid på DR3 med portrætserien Tyrkersvin. Den provokerende titel refererer til Sakaryas tyrkiske baggrund. Via sociale medier har Sakarya formået at brande kroen som en nostalgisk tidslomme uden kostpyramider og fiberrig klimakost. I denne fortælling spiller det overdrevne kød-forbrug – suppleret af enorme mængder af animalske produkter som smør og fløde – en meget vigtig rolle.
|
|
| 1192. |
- Leer, Jonatan, 1980-
(författare)
-
Kød
- 2018
-
Bok (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)abstract
- De fleste af os elsker kød, og bare tanken om fedtdryppende steaks får munden til at løbe i vand. Men kød er ikke så uskyldig en næringskilde, som supermarkederne gerne vil bilde os ind. Millioner af dyr får hver dag en boltpistol for panden og en tur gennem kødhakkeren for at tilfredsstille vores kødelige lyster, og spørgsmålet om frikadeller eller ej bringer altid blodet i kog hos gud og hvermand. Det er vist på tide, at Jonatan Leer, kødæder med samvittighedskvaler ved Aarhus Universitet, giver os ren besked om, hvad det er ved kødet, der får safterne til at stige.
|
|
| 1193. |
- Leer, Jonatan, 1980-
(författare)
-
Ma(d)skulinitet : kønskamp i TV-køkkenet
- 2017
-
Bok (refereegranskat)abstract
- Når tv-kokke som Jamie Oliver, Gordon Ramsay og brødrene Price toner frem på skærmen, laver de ikke kun mad. De mixer også maskulinitet. For når en mand laver mad, laver maden også manden. Det mener postdoc Jonatan Leer, der i Ma(ds)kulinitet. Kønskamp i tv-køkkenet præsenterer, hvordan og hvorfor celebrity chefs på tv siden 90’erne har udfordret og fornyet den traditionelle maskuline identitet. Tv-programmerne viser ikke længere kun den professionelle uniformerede kok eller den frankofile levemand. Vi møder blandt andre også madaktivisten på mission for sundere madvaner og maddannelse, drengerøven, der gør det cool at lave mad derhjemme og gastronomen, der kobler mad med nationale fortællinger. Det viser sig imidlertid, at når kokkene konstruerer og forhandler køn, identitet og idealer lægger de sig overraskende ofte op ad en traditionel, patriarkalsk mandefigur.
|
|
| 1194. |
- Leer, Jonatan, 1980-
(författare)
-
Ma(d)skulinitet i nynordiske kogebøger
- 2015
-
Ingår i: Social kritik tidsskrift for social analyse og debat. - : Selskabet til Fremme af Social Debat. - 0904-3535. ; :144
-
Tidskriftsartikel (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)
|
|
| 1195. |
- Leer, Jonatan, 1980-
(författare)
-
Mad, kultur og religion
- 2023
-
Ingår i: Ernæring for sygeplejestuderende. - : Gads forlag.
-
Bokkapitel (refereegranskat)
|
|
| 1196. |
|
|
| 1197. |
- Leer, Jonatan, 1980-
(författare)
-
Madlavning som maskulin eskapisme : maskulin identitet i The Naked Chef og Spise med Price
- 2013
-
Ingår i: Norma. - : Taylor & Francis. - 1890-2138 .- 1890-2146. ; 8:1, s. 43-57
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- The boom in food television has presented a whole new gallery of celebrity chefs. It is striking that the majority are men and that many of them can be read as ways of negotiating an ‘uncertain’ masculine position through cooking. A case in point is The Naked Chef (1999–2001) in which Jamie Oliver uses cooking to balance competing discourses on masculinity in his cosmopolitan London life style. This article sets out to compare the way masculinity is performed through cooking in The Naked Chef and the popular Danish food show Spise med Price (2008–), in which two brothers cook in an isolated summerhouse. Theoretically, the analysis is inspired by Søndergaard’s theory on post-traditional gender as constant negotiation of fluid gender boundaries. Cooking can be a way of doing this balancing project, as seen in the case of The Naked Chef. It is argued that in Spise med Price cooking is used to create a performative space of homosocial bonding that allows the two brothers to play with the taboos of everyday life. This homosociality is rendered ambivalent through an explicit use of irony and humour. The Naked Chef and Spise med Price can be read as different ways of using cooking to perform masculinity to a post-traditional era. Finally, it is suggested that Spise med Price could be seen as part of a tendency for cooking shows that portray men escaping the post-traditional social scene and its imperative for gender negotiation.
|
|
| 1198. |
|
|
| 1199. |
- Leer, Jonatan, 1980-
(författare)
-
Mod en neutral seksualitet! eller Roland Barthes som queerteoretiker?
- 2013
-
Ingår i: Passage. - : Aarhus Universitetsforlag. - 0901-8883 .- 1904-7797. ; 28:70, s. 37-48
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- This article argues that the work of Roland Barthes has interesting perspectives in common with queer theory. This argument is put forward by using his concept of ‘the neutral’ that Barthes defines as “that which outplays the paradigm”. This notion was presented at a series of lectures at Collège de France in 1977. Through a reading of Barthes’ autobiography, Roland Barthes par Roland Barthes (1975), the article demonstrates how Barthes tries to outplay the paradigms that rule over the hegemonic understanding of gender and sexuality. Furthermore, the fragmented text presents a vision of a sexual utopia, a neutral sexuality, that tries – like queer theory – to go and think beyond a binary conception of gender and sexuality. Finally, it is suggested that we should start to think about a movement of “French queer theory” in the late 1970’s that beside Barthes includes Jean Baudrillard.
|
|
| 1200. |
- Leer, Jonatan, 1980-, et al.
(författare)
-
Mod en smagspædagogik : et kritisk litteraturreview om børn, smag og læring
- 2015
-
Bok (refereegranskat)abstract
- Bagsidetekst: Hvordan kan smag betragtes som en ressource fremfor en barriere, når det gælder børn og unges forhold til mad og måltider? Hvilke erkendelsesmuligheder kan smag bibringe børn og unge? Hvordan kan smag vise nye veje til et godt liv? Disse spørgsmål bliver besvaret i denne bog, som tager afsæt i eksisterende forskning på området for børn, smag og læring. Gennem et kritisk litteraturreview sætter forfatterne sig for at tage hul på udviklingen af en smagspædagogik, der har til formål at lære børn og unge at forholde sig bevidst til deres smag for på den måde at skabe kritisk bevidsthed omkring egne madvalg. Bogen nytænker smag, madvalg og måltider. Smag skal ikke forstås som noget objektivt og universelt, men som noget individuelt og kontekstuelt. Herved bliver læringssituationen også en ganske anden end den normative kommunikationssituation, som eksempelvis kostrådene annoncerer, og som megen undervisning i mad synes at være bygget op omkring. Bogen ønsker at skabe en læringssituation, der også lytter til og inddrager børns erfaringer med mad og smag, og som prøver at forstå, hvordan disse erfaringer er koblet til bestemte sociale sammenhænge og mere generelt til det omgivende samfund. På samme måde argumenterer bogen for, at det smagspædagogiske arbejde ikke må tage udgangspunkt i styring og urokkelige idealer (som kostrådene), men bør guides af en refleksiv, kontekstuel og dialogbåren pædagogik.
|
|
