| 1. |
- Brante, Göran, 1951, et al.
(författare)
-
To double a recipe : interdisciplinary teaching and learning of mathematical content knowledge in a home economics setting
- 2014
-
Ingår i: Education Inquiry. - : Routledge. - 2000-4508. ; 5:2, s. 301-318
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- This study examines if interdisciplinary teaching can be said to facilitate the learning and use of fractions by Swedish 12-year-old pupils. Home and Consumer Studies is well suited to interdisciplinary teaching, and young people can therefore find it interesting to study maths since the setting is relevant to them. Building on variation theory and a learning study, we examined pupils' (n18) ability to double fractions greater than ½ when using a recipe. The general results show that what is to be learned benefits if it is presented in different ways, that teachers should not take pupils' knowledge for granted, and mathematically that it is not necessary to divide something to be able to double it. We argue that the study shows that genuine problems based on pupils' interest and life world can enhance motivation and, in turn, learning.
|
|
| 2. |
- Brunosson, Albina, 1986-, et al.
(författare)
-
Aspects of cooking in food and meal science
- 2013
-
Ingår i: 8th International Conference on Culinary Arts and Sciences. - 9789898631084 ; , s. 206-210
-
Konferensbidrag (refereegranskat)abstract
- Education and research within the interdisciplinary subject food and meal science can be mediated through science, craft and creativity and cooking is a central activity. This paper aims at elucidating some aspects of cooking through the perspectives “Culture and Communication” “Food Science” and “Nutrition and Health”. This was done through a survey among students and teachers. The results stress the importance of an interdisciplinary approach to understand the different aspects of cooking and the prominent view on cooking as a cultural and communicative activity.
|
|
| 3. |
- Brunosson, Albina, 1986-
(författare)
-
Att lära sig laga mat – en del av hem- och konsumentkunskapens didaktik
- 2013
-
Konferensbidrag (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)abstract
- Det obligatoriska ämnet hem- och konsumentkunskap (hkk) syftar till att elever ska utveckla kunskaper och intresse för hushållets verksamheter. På grundsärskolan i Sverige har elever med lindrig utvecklingsstörning tre gånger så mycket hkk som elever i grundskolan. Den här studien fokuserar på ämnesdidaktik i hkk på grundsärskolan. Mat, måltider och hälsa är ett centralt innehåll i hkk och innefattar hur man lagar mat genom val av matlagningsmetoder, recept, ingredienser och redskap. Att lära sig laga mat har historiskt sett skett genom att man har varit tillsammans med de som behärskar kunskapen och sedan tagit efter. Att kunna laga mat kan ses som kunskaper för livet och kan bidra till mer hälsosamma matvanor. Att förstå hur elever lär sig matlagning är därför något centralt för att utveckla en ämnesdidaktik inom hkk. Syftet med studien är att undersöka och diskutera vilka artefakter som elever möter och använder sig av när de lär sig matlagning i hkk-undervisning. Teoretisk utgångspunkt är sociokulturell teori med särskilt fokus på elevers användning av artefakter. Metoden är deltagande observation. Resultatet visar att elever i de undersökta grupperna har stora svårigheter att använda recept för att lära sig laga mat, ändå är recept något som lärare måste förhålla sig till enligt kursplanen. Hur kan praktiskt kunnande likt matlagning läras ut? Är receptet som instruktion en didaktisk omöjlighet? De spörsmål som studien ger upphov till rör inte enkom elever med särskilda behov, utan förmodligen många andra som behöver lära sig matlagning. Vad kan vara problemet med att göra deltagande observationer i en studie som denna? Vilka likheter och skillnader kan man tala om när det gäller ämnesdidaktik i teoretiska respektive praktiska ämnen?
|
|
| 4. |
|
|
| 5. |
|
|
| 6. |
- Brunosson, Albina, 1986-
(författare)
-
Livsviktigt med hem- och konsumentkunskap
- 2013
-
Ingår i: Skånes fria tidning. - 2001-2349.
-
Tidskriftsartikel (populärvet., debatt m.m.)abstract
- Korvstoppning, ölbryggeri och ostmakeri. Matnörderiet har kanske aldrig varit så stort som i dag. Men betyder det att vi fått bättre kunskap om maten vi stoppar i oss och hur den blir till? Knappast, menar Albina Brunnosson, lärare vid Högskolan i Kristianstad och doktorand i kostvetenskap vid Uppsala universitet. I veckans debatt skriver hon att behovet av skolans minsta ämne är större än någonsin. Inte minst för jämställdheten.
|
|
| 7. |
- Brunosson, Albina, 1986-
(författare)
-
Måltiden i förskolan : en sammanställning
- 2012
-
Rapport (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)abstract
- Genom intervjuer med förskolepedagoger har flera behov kunnat utkristallisera sig, ofta är behoven snarlika. Samma behov som Annika Unt Widell har uppmärksammat i sitt arbete med Skolmatens vänner har också förskolepersonalen själva upplevt. Främst handlar det om bristande kunskaper hos pedagogerna när det gäller vilken mat som är nyttig och hälsosam. Brist på de kunskaperna gör också att det är betydligt svårare att försöka skapa hälsosamma matvanor hos barnen, eftersom pedagogerna känner sig rådvilla inför alla nya hälsobudskap och uttalanden om vilken mat som är just hälsosam och bra. Just denna osäkerhet hos pedagogerna kan ses som problematisk då våra matvanor grundläggs tidigt i livet. Ytterligare ett problem som flera av pedagogerna har är att de inte vet hur de ska arbeta pedagogiskt med måltiden. Vidare upplever de pedagoger där maten kommer från ett centralkök att de inte har de möjligheter de hade önskat för att arbeta pedagogiskt med måltiden. De menar också att de är maktlösa och inte kan påverka i en viss riktning, även om de vet hur mat- och måltidssituationen skulle kunna förbättras. För de förskolor som får maten från centralkök väcks också frågor om varmhållning och uppvärmning, alltså en slags livsmedelssäkerhet. En av pedagogerna som jobbar på en förskola där maten tillagas, kan uppleva att kokerskan och pedagogerna är långt ifrån varandra i fråga om mat, barn och måltider. Raka motsatsen är det på exempelförskolan Smultronstället där kokerskan är en självklar del av det pedagogiska arbetet. Vidare har jag också noterat att flera pedagoger skulle önska en handledning för att kunna omvandla styrdokumenten till mat- och måltidssituationer i förskolan.
|
|
| 8. |
- Brunosson, Albina, 1986-, et al.
(författare)
-
To use a recipe - not a piece of cake. Students with mild intellectual disabilities' use of recipes in home economics.
- 2014
-
Ingår i: International Journal of Consumer Studies. - : Wiley. - 1470-6423 .- 1470-6431. ; 38, s. 412-418
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- Recipes are not only part of today's cooking culture, they are also part of the Swedish syllabus of home economics. The aim of this study was to investigate what kinds of difficulties students with mild intellectual disabilities have using recipes during cooking lessons in home economics. We conducted an ethnographically inspired approach, with a total of 44h of accompanying observations. Three compulsory schools for students with intellectual disabilities were enrolled in the study, and 37 students and three teachers were included. The socio-cultural theory of learning has been used as a theoretical framework. The findings reveal both that recipes are central artefacts during the cooking lessons and that the students have various difficulties using the recipes. The difficulties vary, and they concern both how the recipes are designed and the purport of the recipes. Difficulties in relation to the design included, for example, the separation of ingredients and instructions in the text and the large amount of information given in both the whole and the parts of the recipes. The difficulties in relation to the purport – that is, the meaning or sense of the recipe – were the ingredients, the kitchen utensils and the knowledge of how to perform a specific task. These difficulties can be considered special in relation to the use of the recipes. We suggest the concept of ‘recipe literacy’ to capture the complex knowledge of using recipes.
|
|
| 9. |
|
|
| 10. |
- Gillman, Anna, et al.
(författare)
-
Oseltamivir-Resistant Influenza A (H1N1) Virus Strain with an H274Y Mutation in Neuraminidase Persists without Drug Pressure in Infected Mallards
- 2015
-
Ingår i: Applied and Environmental Microbiology. - : American Society for Microbiology. - 0099-2240 .- 1098-5336. ; 81:7, s. 2378-2383
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- Influenza A virus (IAV) has its natural reservoir in wild waterfowl, and emerging human IAVs often contain gene segments from avian viruses. The active drug metabolite of oseltamivir (oseltamivir carboxylate [OC]), stockpiled as Tamiflu for influenza pandemic preparedness, is not removed by conventional sewage treatment and has been detected in river water. There, it may exert evolutionary pressure on avian IAV in waterfowl, resulting in the development of resistant viral variants. A resistant avian IAV can circulate among wild birds only if resistance does not restrict viral fitness and if the resistant virus can persist without continuous drug pressure. In this in vivo mallard (Anas platyrhynchos) study, we tested whether an OC-resistant avian IAV (H1N1) strain with an H274Y mutation in the neuraminidase (NA-H274Y) could retain resistance while drug pressure was gradually removed. Successively infected mallards were exposed to decreasing levels of OC, and fecal samples were analyzed for the neuraminidase sequence and phenotypic resistance. No reversion to wild-type virus was observed during the experiment, which included 17 days of viral transmission among 10 ducks exposed to OC concentrations below resistance induction levels. We conclude that resistance in avian IAV that is induced by exposure of the natural host to OC can persist in the absence of the drug. Thus, there is a risk that human-pathogenic IAVs that evolve from IAVs circulating among wild birds may contain resistance mutations. An oseltamivir-resistant pandemic IAV would pose a substantial public health threat. Therefore, our observations underscore the need for prudent oseltamivir use, upgraded sewage treatment, and surveillance for resistant IAVs in wild birds.
|
|
