| 1. |
|
|
| 2. |
|
|
| 3. |
|
|
| 4. |
- Marklinder, Ingela, 1959-, et al.
(författare)
-
Hälsopåstående om ämnen i livsmedel
- 2013. - 6
-
Ingår i: Näringslära för högskolan. - Stockholm : Liber. - 9789147105205 ; , s. 279-288
-
Bokkapitel (populärvet., debatt m.m.)
|
|
| 5. |
|
|
| 6. |
|
|
| 7. |
|
|
| 8. |
- Svederberg, Eva, 1946-, et al.
(författare)
-
Influences of previous experiences on consumers' reading and use of nutritional information on food packages : a questionnaire study involving structural equation modeling
- 2008
-
Ingår i: Journal of Culinary Science and Technology. - 1542-8052. ; 6:2-3, s. 192-205
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- From the point of view of public health, as well as marketing there is an interest in consumers reading and use of nutritional information on food packages. An investigation was made of to what extent, in their choice of food products, consumers read food labels and used them as a source of information on the food’s nutritive value and the ingredients, and to investigate how their use of such information and choice of food products was affected by previous experiences connected with food. Subjects were 449 randomly selected consumers, who responded to a mail-distributed questionnaire. Data were analyzed using structural equation modeling. It was found that reading nutritional information on food package labels covaried with reading information on health and wholesome foods in books, newspapers and magazines, with purchase of low-fat and fibre-rich food products, and with having experienced health problems that led to dietary restrictions. Covariation was also found between experiencing health problems belonging to the metabolic syndrome and purchasing food products marked with a keyhole symbol, which in Sweden is used to help consumers identify the healthiest options. The results suggest that the individual’s health motives predict the use of information on food labels and purchase of healthy food products. The results also suggest that the keyhole symbol is important in the search for wholesome food among people with health problems belonging to the metabolic syndrome.
|
|
| 9. |
- Svederberg, Eva, et al.
(författare)
-
Influences of previous experiences on consumers' reading and use of nutritional information on food packages : a questionnaire study involving structural equation modeling
- 2008
-
Ingår i: Journal of Culinary Science and Technology. - : Taylor and Francis Ltd.. - 1542-8052 .- 1542-8044. ; 6:2-3, s. 192-205
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- From the point of view of public health, as well as marketing there is an interest in consumers reading and use of nutritional information on food packages. An investigation was made of to what extent, in their choice of food products, consumers read food labels and used them as a source of information on the food’s nutritive value and the ingredients, and to investigate how their use of such information and choice of food products was affected by previous experiences connected with food. Subjects were 449 randomly selected consumers, who responded to a mail-distributed questionnaire. Data were analyzed using structural equation modeling. It was found that reading nutritional information on food package labels covaried with reading information on health and wholesome foods in books, newspapers and magazines, with purchase of low-fat and fibre-rich food products, and with having experienced health problems that led to dietary restrictions. Covariation was also found between experiencing health problems belonging to the metabolic syndrome and purchasing food products marked with a keyhole symbol, which in Sweden is used to help consumers identify the healthiest options. The results suggest that the individual’s health motives predict the use of information on food labels and purchase of healthy food products. The results also suggest that the keyhole symbol is important in the search for wholesome food among people with health problems belonging to the metabolic syndrome.
|
|
| 10. |
- Svederberg, Eva, 1946-, et al.
(författare)
-
Läser och förstår konsumenter texter och symbolmärkning om näring och hälsa på livsmedelsförpackningar?
- 2002
-
Rapport (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)abstract
- Ur ett folkhälsoperspektiv lika väl som ur ett marknadsföringsperspektiv är viktigt att konsumenter använder sig av texter och symboler på livsmedelsförpackningar för att bedöma det aktuella livsmedlets hälsomässiga fördelar. Undersökningar har dock visat att många konsumenter varken läser eller förstår sådana texter och symboler. Studiens syfte var att undersöka i vilken utsträckning konsumenter använder text om näring och innehåll vid inköp, samt deras förståelse och användning av nyckelhålsmärkningen. Syftet var också att undersöka konsumenters bedömning av vissa egenskaper hos livsmedlen samt deras förtroende för olika källor för information. Undersökningen omfattade en enkätundersökning bland ett slumpmässigturval konsumenter i åldern 25-64 år i Eslövs kommun i mellersta Skåne (n=449, svarsfrekvens 65 procent). För bearbetningen av enkätdata användes SAS system, version 6.12. Undersökningens deltagare visade sig ha stort förtroende för texten på förpackningar som källa för information om livsmedel och hälsa. Personer som väljer specifika livsmedel, t.ex. mjölk eller fil som innehåller bakterier som är bra för magen och bordsmargarin med högt innehåll av omättat fett, gör medvetna val. Vidare visade resultaten att kvinnor i större utsträckning än män läser information om näringsvärde och ingredienser på livsmedelsförpackningar. Det är även kvinnor som i första hand köper lättprodukter och kostfiberrika produkter. Det finns klara samband mellan användning av nyckelhålsmärkningen och inköp av t.ex. lättmjölk, minimjölk och vissa lättmargariner. Många konsumenter, särskilt bland män, äldre och personer med högst gymnasieutbildning, känner dock inte till vad nyckelhålssymbolen står för. Vidare visade resultaten att ekologiskt producerade livsmedel har mycket låg prioritet. Det är företrädesvis personer med postgymnasial utbildning som väljer sådana livsmedel. Livsmedelsförpackningens trovärdighet som källa för information om livsmedel och hälsa utgör ett förtroendekapital väl värt att utveckla. Det finns anledning att i större utsträckning vara lyhörd för kunskapsbehov hos de konsumenter som i mindre utsträckning söker information och som därför har mindre förutsättningar att göra informerade val. För att främja konsumenternas lärande och förståelse för nyckelhålssymbolen behöver den kompletteras med en text, t.ex. "lågt fettinnehåll" resp. "högt kostfiberinnehåll".
|
|
