Undersökning av hälsofarliga ämnen i braxen - jämförelse mot andra arter och tolerabla intag

• Intresset för hållbart producerade livsmedel ökar i samhället. Braxen, en allmänt förekommande fiskart i insjö- och kustvatten, är i dagsläget en outnyttjad resurs som i liten grad används för mänsklig konsumtion. Flera initiativ har emellertid tagits för att återintroducera braxen på fiskmarknaden. IVL har mot bakgrund av detta analyserat förekomsten av potentiellt hälsofarliga ämnen i braxen från några kust-och insjölokaler.

Nyckelord

braxen

kostråd

kvicksilver

dioxin

PFOS

Publikations- och innehållstyp

vet (ämneskategori)

rap (ämneskategori)