id:"swepub:oai:lup.lub.lu.se:06e64dfd-1ecd-4836-bbe1-cba2046b24b7"
Sökning: id:"swepub:oai:lup.lub.lu.se:06e64dfd-1ecd-4836-bbe1-cba2046b24b7" > Characterization on...
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Characterization on the impact of different clarifiers on the white wine colloids using Asymmetrical Flow Field-Flow Fractionation
-
- Osorio-Macías, Daniel E. (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Bioteknik,Centrum för tillämpade biovetenskaper,Kemiska institutionen,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH,Biotechnology,Center for Applied Life Sciences,Department of Chemistry,Faculty of Engineering, LTH,Higher University of San Andrés
-
- Bolinsson, Hans (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
-
- Linares-Pasten, Javier A. (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Bioteknik,Centrum för tillämpade biovetenskaper,Kemiska institutionen,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Biotechnology,Center for Applied Life Sciences,Department of Chemistry,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
- visa fler...
- visa färre...
- (creator_code:org_t)
- Elsevier BV, 2022
- 2022
- Engelska.
- Ingår i: Food Chemistry. - : Elsevier BV. - 0308-8146. ; 381
- Tidskriftsartikel (refereegranskat)
Abstract
Ämnesord
Stäng
- Clarifiers are substances used during the winemaking process to enhance clarity and stability in the wines. The different clarifiers may alter removal capacities differently. In this study, the removal efficiency of seven common fining agents, divided into three groups (mineral clarifiers, synthetic polymeric clarifiers, and vegetable protein clarifiers), was analyzed with Asymmetrical Flow Field-Flow fractionation (AF4). Besides, the relationship between the removal capacity and different molecular and macromolecular properties has been evaluated. The results showed extensive removal of colloidal and macromolecular matter by the bentonites with potential impact on characteristic properties of the wine. The vegetable clarifiers showed a more profiled reduction, potentially preserving characteristics of the wine. The synthetic polymers showed a more limited removal efficiency but with a high affinity to remove colloidal phenols. The use of AF4-UV-MALS-dRI allowed the characterization of the wines after different clarification treatments, showing to be an analytical technique with a potential impact on the wine industry.
Ämnesord
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER -- Annan teknik -- Livsmedelsteknik (hsv//swe)
- ENGINEERING AND TECHNOLOGY -- Other Engineering and Technologies -- Food Engineering (hsv//eng)
Publikations- och innehållstyp
- art (ämneskategori)
- ref (ämneskategori)
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Hitta mer i SwePub
- Av författaren/redakt...
- Osorio-Macías, D ...
- Bolinsson, Hans
- Linares-Pasten, ...
- Ferrer-Gallego, ...
- Choi, Jaeyeong
- Peñarrieta, J. M ...
- visa fler...
- Bergenståhl, Bjö ...
- visa färre...
- Om ämnet
-
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER
- TEKNIK OCH TEKNO ...
- och Annan teknik
- och Livsmedelsteknik
- Artiklar i publikationen
- Food Chemistry
- Av lärosätet
- Lunds universitet
Sök utanför SwePub
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
- Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
- LIBRIS.kb.se
