id:"swepub:oai:lup.lub.lu.se:1918842d-3cb5-4d9a-8605-b733b9403ab9"
Sökning: id:"swepub:oai:lup.lub.lu.se:1918842d-3cb5-4d9a-8605-b733b9403ab9" > Effects of feed com...
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Effects of feed composition, protein denaturation and storage of milk serum protein/lactose powders on rehydration properties
-
- Andersson, I. M. (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
-
- Bergenståhl, B. (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
-
- Alexander, M. (författare)
- Arla Foods
- visa fler...
- visa färre...
- (creator_code:org_t)
- Elsevier BV, 2020
- 2020
- Engelska.
- Ingår i: International Dairy Journal. - : Elsevier BV. - 0958-6946. ; 110
- Tidskriftsartikel (refereegranskat)
Abstract
Ämnesord
Stäng
- Whey powder rehydration is expected to be closely linked to both denaturation and lactosylation of the proteins. This study investigated the relation between the forced imbibition rate of spray-dried milk serum protein/lactose powders and the particle morphology and how it is related to the insoluble and lactosylated protein fraction, respectively. Despite extensive variation in protein denaturation, aggregation and lactosylation, only comparably small effects on the forced imbibition rate of the powders and the particle morphology could be observed. A possible explanation for this rather limited effect on the rehydration properties and particle morphology might be that the surface composition of the powder particles is rather similar and dominated by native proteins. These insights have relevance for the formulation of whey powders with improved rehydration properties.
Ämnesord
- LANTBRUKSVETENSKAPER -- Husdjursvetenskap -- Husdjursvetenskap (hsv//swe)
- AGRICULTURAL SCIENCES -- Animal and Dairy Sience -- Animal and Dairy Science. (hsv//eng)
Publikations- och innehållstyp
- art (ämneskategori)
- ref (ämneskategori)
Hitta via bibliotek
- International Dairy Journal (Sök värdpublikationen i LIBRIS)
Till lärosätets databas
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Hitta mer i SwePub
- Av författaren/redakt...
- Andersson, I. M.
- Bergenståhl, B.
- Alexander, M.
- Paulsson, M.
- Glantz, M.
- Om ämnet
-
- LANTBRUKSVETENSKAPER
- LANTBRUKSVETENSK ...
- och Husdjursvetenska ...
- och Husdjursvetenska ...
- Artiklar i publikationen
- International Da ...
- Av lärosätet
- Lunds universitet
Sök utanför SwePub
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
- Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
- LIBRIS.kb.se
