SwePub
Sök i LIBRIS databas

  Utökad sökning

id:"swepub:oai:lup.lub.lu.se:f888f614-80d1-4a1c-b1ce-6f4dc5e9ed66"
 

Sökning: id:"swepub:oai:lup.lub.lu.se:f888f614-80d1-4a1c-b1ce-6f4dc5e9ed66" > Investigation of th...

Investigation of the metabolic consequences of impregnating spinach leaves with trehalose and applying a pulsed electric field.

Dymek, Katarzyna (författare)
Lund University,Lunds universitet,Livsmedelsteknik,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Department of Food Technology, Engineering and Nutrition,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
Panarese, Valentina (författare)
Herremans, Els (författare)
visa fler...
Cantre, Dennis (författare)
Schoo, Rick (författare)
Toraño, Javier Sastre (författare)
Schluepmann, Henriette (författare)
Wadsö, Lars (författare)
Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för Byggnadsmaterial,Institutionen för bygg- och miljöteknologi,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Building Materials,Department of Building and Environmental Technology,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
Verboven, Pieter (författare)
Nicolai, Bart M (författare)
Dejmek, Petr (författare)
Lund University,Lunds universitet,Livsmedelsteknik,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Department of Food Technology, Engineering and Nutrition,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
Gomez, Federico (författare)
Lund University,Lunds universitet,Livsmedelsteknik,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Livsmedelsteknik och nutrition (master),Utbildningsprogram, LTH,Department of Food Technology, Engineering and Nutrition,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH,Food Technology and Nutrition (M.Sc.),Educational programmes, LTH,Faculty of Engineering, LTH
visa färre...
 (creator_code:org_t)
Elsevier BV, 2016
2016
Engelska 5 s.
Ingår i: Bioelectrochemistry. - : Elsevier BV. - 1878-562X .- 1567-5394. ; 112, s. 153-157
Relaterad länk:
http://dx.doi.org/10...
visa fler...
http://dspace.librar...
https://lup.lub.lu.s...
https://doi.org/10.1...
visa färre...
  • Tidskriftsartikel (refereegranskat)
Abstract Ämnesord
Stäng  
  • The impregnation of leafy vegetables with cryoprotectants using a combination of vacuum impregnation (VI) and pulsed electric fields (PEF) has been proposed by our research group as a method of improving their freezing tolerance and consequently their general quality after thawing. In this study, we have investigated the metabolic consequences of the combination of these unit operations on spinach. The vacuum impregnated spinach leaves showed a drastic decrease in the porosity of the extracellular space. However, at maximum weight gain, randomly located air pockets remained, which may account for oxygen-consuming pathways in the cells being active after VI. The metabolic activity of the impregnated leaves showed a drastic increase that was further enhanced by the application of PEF to the impregnated tissue. Impregnating the leaves with trehalose by VI led to a significant accumulation of trehalose-6-phosphate (T6P), however, this was not further enhanced by PEF. It is suggested that the accumulation of T6P in the leaves may increase metabolic activity, and increase tissue resistance to abiotic stress.

Ämnesord

LANTBRUKSVETENSKAPER  -- Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske -- Livsmedelsvetenskap (hsv//swe)
AGRICULTURAL SCIENCES  -- Agriculture, Forestry and Fisheries -- Food Science (hsv//eng)

Publikations- och innehållstyp

art (ämneskategori)
ref (ämneskategori)

Hitta via bibliotek

Till lärosätets databas

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.

 
pil uppåt Stäng

Kopiera och spara länken för att återkomma till aktuell vy