Texture-modified meat and carrot products for elderly people with dysphagia: preference in relation to health and oral status

↓ Direkt till sidans innehåll
↓ Direkt till sidans sekundära innehåll (sidomenyn)

Tyck till om SwePub Sök här!

Sökning: WFRF:(Ekman M.) > RISE > Svantesson J > Texture-modified me...

1 av 1
Föregående post
Nästa post
Till träfflistan

Rothenberg, ElisabetDepartment of Clinical Nutrition, Sahlgrenska University Hospital, Göteborg, Sweden (författare)

Texture-modified meat and carrot products for elderly people with dysphagia : preference in relation to health and oral status

Artikel/kapitelEngelska2007

Förlag, utgivningsår, omfång ...

Taylor & Francis,2007
printrdacarrier

Nummerbeteckningar

LIBRIS-ID:oai:DiVA.org:hkr-10462
urn:nbn:se:hkr:diva-10462urn
https://doi.org/10.1080/17482970701760675DOI
urn:nbn:se:ri:diva-9352urn
https://lup.lub.lu.se/record/1141899URI

Kompletterande språkuppgifter

Språk:engelska
Sammanfattning på:engelska

Ingår i deldatabas

SwePubSwePub

Klassifikation

Ämneskategori:ref swepub-contenttype
Ämneskategori:art swepub-publicationtype

Anmärkningar

gratis
Background: Reduced taste and smell, chewing problems and swallowing dysfunction are common among elderly people and affect perception, food choice and the ability to eat. Objective: To study the preference for texture-modified carrot and meat products in elderly people aiming to meet the needs of people with impaired chewing and/or swallowing. Design: Data were collected using questionnaires focusing on health, oral status and preference for the products. Altogether, 108 elderly people in ordinary housing (OH) and 50 living in special housing (SH) in Malmö (SH-M) and Göteborg (SH-G) participated. Results: 19% had a body mass index 522, predominantly in SH (24%). Stroke was reported by 20% of the subjects in SH. Among those with subjectively experienced difficulties in swallowing (12%), 58% reported coughing, 21% a gurgly voice in association with food intake and 50% obstruction during swallowing. Only 20% with subjective swallowing difficulties had been specifically examined regarding this problem. All the tested products were easy to masticate and swallow. Compared with OH, people in SH-M found the meatproducts easier to masticate and swallow. Compared with OH, subjects in SH found the carrot products easier to masticate. Conclusions: There is a need to develop tasty texture-modified nutritious food products for people with mastication and/or swallowing problems. Possible factors for differences in preference between groups, in this study OH and SH, may be related to health status in general and specifically mastication and swallowing functions.

Ämnesord och genrebeteckningar

MEDICAL AND HEALTH SCIENCES Health Sciences Nutrition and Dietetics hsv//eng
MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP Hälsovetenskaper Näringslära hsv//swe
MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP Hälsovetenskaper hsv//swe
MEDICAL AND HEALTH SCIENCES Health Sciences hsv//eng
AGRICULTURAL SCIENCES Agricultural Science, Forestry and Fisheries Food Science hsv//eng
LANTBRUKSVETENSKAPER Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske Livsmedelsvetenskap hsv//swe
LANTBRUKSVETENSKAPER Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske hsv//swe
AGRICULTURAL SCIENCES Agriculture, Forestry and Fisheries hsv//eng
MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP Klinisk medicin Radiologi och bildbehandling hsv//swe
MEDICAL AND HEALTH SCIENCES Clinical Medicine Radiology, Nuclear Medicine and Medical Imaging hsv//eng
MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP Klinisk medicin hsv//swe
MEDICAL AND HEALTH SCIENCES Clinical Medicine hsv//eng
carrot product
dysphagia
elderly
health status
meat product
modified texture
Food Engineering
Livsmedelsteknik

Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)

Ekman, SusanneRISE,SIK – Institutet för livsmedel och bioteknik (författare)
Bülow, MargaretaLund University,Lunds universitet,Diagnostisk radiologi, Malmö,Forskargrupper vid Lunds universitet,Radiology Diagnostics, Malmö,Lund University Research Groups (författare)
Möller, KatarinaFindus Sverige AB, Bjuv, Sweden (författare)
Svantesson, JulieDepartment of Clinical Nutrition, Sahlgrenska University Hospital, Göteborg, Sweden (författare)
Wendin, Karin,1963-RISE,SIK – Institutet för livsmedel och bioteknik(Swepub:hkr)wek (författare)
Moller, K. (författare)
Rothenberg, E. (författare)
Bulow, M. (författare)
Svantesson, J. (författare)
Svantesson, J (författare)
Wendin, K (författare)
Ekman, S (författare)
Möller, K (författare)
Rothenberg, E (författare)
Department of Clinical Nutrition, Sahlgrenska University Hospital, Göteborg, SwedenSIK – Institutet för livsmedel och bioteknik (creator_code:org_t)

Sammanhörande titlar

Ingår i:Scandinavian Journal of Food and Nutrition: Taylor & Francis51:4, s. 141-1471748-29761748-2984

1 av 1
Föregående post
Nästa post
Till träfflistan

Hitta mer i SwePub

Av författaren/redakt...: Rothenberg, Elis ...; Ekman, Susanne; Bülow, Margareta; Möller, Katarina; Svantesson, Juli ...; Wendin, Karin, 1 ...; visa fler...; Moller, K.; Rothenberg, E.; Bulow, M.; Svantesson, J.; Svantesson, J; Wendin, K; Ekman, S; Möller, K; Rothenberg, E; visa färre...

Om ämnet

MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP: MEDICIN OCH HÄLS ...; och Hälsovetenskaper; och Näringslära

MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP: MEDICIN OCH HÄLS ...; och Hälsovetenskaper

LANTBRUKSVETENSKAPER: LANTBRUKSVETENSK ...; och Lantbruksvetensk ...; och Livsmedelsvetens ...

LANTBRUKSVETENSKAPER: LANTBRUKSVETENSK ...; och Lantbruksvetensk ...

MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP: MEDICIN OCH HÄLS ...; och Klinisk medicin; och Radiologi och bi ...

MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP: MEDICIN OCH HÄLS ...; och Klinisk medicin

Artiklar i publikationen: Scandinavian Jou ...

Av lärosätet: Högskolan Kristianstad; RISE

Sök utanför SwePub

Sök vidare i:: Google; Google Book Search; Google Scholar

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.

LIBRIS.kb.se