Assessment of the human exposure to heterocyclic amines

↓ Direkt till sidans innehåll
↓ Direkt till sidans sekundära innehåll (sidomenyn)

Tyck till om SwePub Sök här!

Sökning: onr:"swepub:oai:DiVA.org:mdh-40828" > Assessment of the h...

1 av 1
Föregående post
Nästa post
Till träfflistan

Augustsson, KatarinaKarolinska Institutet (författare)

Assessment of the human exposure to heterocyclic amines

Artikel/kapitelEngelska1997

Förlag, utgivningsår, omfång ...

Oxford University Press (OUP),1997
printrdacarrier

Nummerbeteckningar

LIBRIS-ID:oai:DiVA.org:mdh-40828
https://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:mdh:diva-40828URI
https://doi.org/10.1093/carcin/18.10.1931DOI
http://kipublications.ki.se/Default.aspx?queryparsed=id:1952567URI

Kompletterande språkuppgifter

Språk:engelska
Sammanfattning på:engelska

Ingår i deldatabas

SwePubSwePub

Klassifikation

Ämneskategori:ref swepub-contenttype
Ämneskategori:art swepub-publicationtype

Anmärkningar

Heterocyclic amines are possible human carcinogens and fried meat is an important source of exposure in the Western diet, To study the effect of heterocyclic amines in humans, accurate assessment of individual food consumption is essential, Parameters influencing the intake include the amount and type of meat ingested, frequency of consumption, cooking method, cooking temperature and the duration of cooking, The aim of the present study was to develop a practical method for assessing individual intakes of specific heterocyclic amines in a large sample of people, This has been done by combining information on food consumption and laboratory findings of heterocyclic amines in food products, Diet was assessed using a semi-quantitative food frequency questionnaire including photos of fried meat and, in all, 22 dishes were cooked and chemically analyzed. The method was employed in an elderly population in Stockholm to estimate the daily mean intake of the five heterocyclic amines 2-amino-3-methylimidazo[4,5-f]quinoline (IQ), 2-amino-3,4-dimethylimidazo [4,5-f]quinoline (MeIQ), 2-amino-3,8-dimethylimidazo[4,5-f]quinoxaline (MeIQx), 2-amino-3,4,8-trimethylimidazo [4,5-f]quinoxaline (DiMeIQx) and 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP), The total daily intake ranged from none to 1816 ng, with a mean intake of 160 ng, which is well below estimates reported previously, Highest amounts ingested were of PhIP (mean 72, range 0-865 ng/day) and MeIQx (mean 72, range 0-1388 ng/day), followed by DiMeIQx (mean 16, range 0-171 ng/day), while MeIQ and IQ were ingested only in very small amounts (mean <1 ng/day).

Ämnesord och genrebeteckningar

MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP Hälsovetenskap hsv//swe
MEDICAL AND HEALTH SCIENCES Health Sciences hsv//eng

Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)

Skog, K (författare)
Jagerstad, M (författare)
Steineck, GKarolinska Institutet (författare)
Karolinska Institutet (creator_code:org_t)

Sammanhörande titlar

Ingår i:Carcinogenesis: Oxford University Press (OUP)18:10, s. 1931-19350143-33341460-2180

Internetlänk

Hitta via bibliotek

Carcinogenesis (Sök värdpublikationen i LIBRIS)

Till lärosätets databas

1 av 1
Föregående post
Nästa post
Till träfflistan

Hitta mer i SwePub

Av författaren/redakt...: Augustsson, Kata ...; Skog, K; Jagerstad, M; Steineck, G

Om ämnet

MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP: MEDICIN OCH HÄLS ...; och Hälsovetenskap

Artiklar i publikationen: Carcinogenesis

Av lärosätet: Mälardalens universitet; Karolinska Institutet

Sök utanför SwePub

Sök vidare i:: Google; Google Book Search; Google Scholar

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.

LIBRIS.kb.se