1. |
- Olsson, Marie, et al.
(författare)
-
Ta vara på odlingens sidoströmmar – exemplet broccoli
- 2023
-
Rapport (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)abstract
- Detta projekt har utforskat möjligheter att använda sidoströmmar; broccoliblad och stjälk, från broccoliproduktion till nya torkade livsmedelsingredienser. Skördehantering, skördeekonomi, lämpliga processtekniker, livscykelanalys, mikrobiologisk analys och riskbedömning, analys av näringsämnen och bioaktiva ämnen, sensorik och marknadsaspekter har undersökts.
|
|