| 1. |
- Bergström, Kerstin, 1945, et al.
(författare)
-
Children and Taste: Guiding Foodservice
- 2012
-
Ingår i: Journal of Foodservice Business Research. - : Informa UK Limited. - 1537-8020 .- 1537-8039. ; 15:1, s. 84-100
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- Taste has been neglected in science, and school foodservice suffers from huge amounts of food waste when children do not eat what is served. This article highlights the importance of taste in terms of children's food preferences, and the awareness of this fact has been recognized while working with children as co-researchers. The children formulated research questions themselves, chose research methods, gathered information, and analyzed and presented results. In this way, taste developed as the most important aspect of food for them. It is suggested to not just let them be a panel, but also to let children participate from the very beginning in planning school foodservice.
|
|
| 2. |
|
|
| 3. |
- Brembeck, Helene, 1952
(författare)
-
Ambiguous Substances. Framing risk and pregnancy at the Facebook site of the Swedish National Food Agency
- 2012
-
Ingår i: Making Sense of Consumption, 2nd Nordic Conference on Consumer Research, May 30 - June 1, 2012 Gothenburg, Sweden.
-
Konferensbidrag (refereegranskat)abstract
- This paper explores the contested landscape of risks associated with food consumption and pregnancy. It renounces the conventional interpretation of risk communication in terms of regulation and governance. By instead starting from theories of anxiety as social practice (Jackson and Everts 2010); the paper discusses how anxieties are framed, handled and institutionalized, and the way risk communicators and pregnant women frame these risks and handling strategies in conversations at the Facebook site of the Swedish National Food Agency (NFA). The paper presents an overview of themes and ways of communicating and highlights the new and disputed field of herbal teas.
|
|
| 4. |
- Brembeck, Helene, 1952, et al.
(författare)
-
Assembling nostalgia: devices for affective captation on the re:heritage market
- 2017
-
Ingår i: International Journal of Heritage Studies. - : Informa UK Limited. - 1352-7258 .- 1470-3610. ; 23:6, s. 556-574
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- This article builds on the current rethinking of nostalgia in heritage studies and an increasing amount of research that explores the formatting of customer – producer relationships in terms of ’market attachments’ to analyse how nostalgia is performative on the market for retro, vintage and second hand, what we call the re:heritage market. Based on a multi-sited study including offline and online ethnographic observations, photography and qualitative interviews with shop owners and staff at a selection of central streets in Gothenburg, Sweden, the article explores the way shop owners work with nostalgia in order to attract, or ‘captate’, the public, through engaging affective market devices. Our particular contribution is to show how the re:heritage market contribute to our understanding of an alternative of cultural heritage, through configuring exchange and value, and details how ‘affective captation’ adds conceptual strength for understanding the emotive and sensate pull of certain market-based heritage practices. Staging nostalgic encounters involves practices of selecting, collecting, displaying and preserving for the future: practices that are vital for all heritage-making. A variety of actors are involved in this unconventional of heritage at safe a distance from traditional heritage practices.
|
|
| 5. |
|
|
| 6. |
- Brembeck, Helene, 1952
(författare)
-
Att fylla och tömma boet
- 2006
-
Ingår i: Vardagslivets fronter. - Göteborg : Arkipelag. - 9185838705 ; , s. 106-124
-
Bokkapitel (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)
|
|
| 7. |
|
|
| 8. |
|
|
| 9. |
- Brembeck, Helene, 1952, et al.
(författare)
-
Barn som medforskare av matlandskap. Del 1: Medforskning
- 2010
-
Rapport (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)abstract
- Att ta med barn i forskningsprocessen är undantag snarare än regel i barndomsforskning. Det är även mycket ovanligt när det gäller forskning inom fältet mat och hälsa som domineras av kvantitativa studier. De flesta av dessa studier har folkhälsovetenskapliga eller kostvetenskapliga utgångspunkter där man försöker följa, mäta effekterna av och utvärdera olika interventioner riktade mot barn. Forskarna i BAMM ville inte forska om barn utan med dem. Deras utgångspunkt var barnen och deras intressefokus och frågeställningar. Vad är intressant för dem? Vad har de för kunskaper och vad är de nyfikna på att få veta mer om? Hur tar de reda på mer om det de är intresserade av? Hur sammanställer och presenterar de sin forskning? Hur föreslår och visualiserar de förändringar? Kan barns forskning göra skillnad? För dem? För samhället? Detta metodiska angreppssätt innebar också med nödvändighet en kritik av gängse uppifrån-och-ner-modeller för interventioner riktade mot barn. Fältarbetet bedrevs i två fjärdeklasser med totalt 45 barn på en skola i en av Göteborgs kranskommuner. Medforskarna arbetade i grupper på 7-8, med en eller två av forskarna som handledare. Forskarnas ambition som handledare var att uppmärksamma medforskarnas intressen och önskemål och låta dem leda forskarna runt i sina matlandskap. Det var inte bestämt i detalj hur medforskandet skulle gå till utan forskningssamarbetet fick växa fram tillsammans med barnen. Genom BAMM fick forskarna uppslag för hur barns matmiljöer kan bli mer hälsofrämjande. Det behövs insatser på såväl individ, som skol- och kommunnivå. Utgångspunkten är att barn ska bemötas som individer med resurser att tillföra i ett hälsofrämjande arbete. Det innebär att ta vara på barns erfarenheter och kunskaper och att ge dem möjligheter, både i och utanför skolan, att ta reda på mer om det de är intresserade av. Det är också viktigt att ta matglädje och sinnlighet på allvar och inte minst att ge barn reell möjlighet att vara delaktiga i beslut som fattas rörande deras matlandskap.
|
|
| 10. |
|
|
