| 1. |
|
|
| 2. |
- Lange, Maria, et al.
(författare)
-
För lite hemkunskap ökar risken för matförgiftningar
- 2017
-
Ingår i: Dagens Nyheter. - Stockholm : AB Dagens nyheter. - 1101-2447. ; Tisdag 15 augusti, s. 6-6
-
Tidskriftsartikel (populärvet., debatt m.m.)abstract
- DN.DebattRunt 500 000 människor drabbas enligt beräkningar av matförgiftning i Sverige varje år. Bristande hygienkunskaper i hushållen är en av orsakerna. Nu är det dags för en utökad timplan i hemkunskap för att Sverige skall få medvetna konsumenter, minskat matsvinn och färre fall av matförgiftningar, skriver en grupp experter inom området.
|
|
| 3. |
- Mogren, Lars, et al.
(författare)
-
The hurdle approach-A holistic concept for controlling food safety risks associated with pathogenic bacterial contamination of leafy green vegetables. A review
- 2018
-
Ingår i: Frontiers in Microbiology. - : Frontiers Media SA. - 1664-302X. ; 9:AUG
-
Forskningsöversikt (refereegranskat)abstract
- Consumers appreciate leafy green vegetables such as baby leaves for their convenience and wholesomeness and for adding a variety of tastes and colors to their plate. In Western cuisine, leafy green vegetables are usually eaten fresh and raw, with no step in the long chain from seed to consumption where potentially harmful microorganisms could be completely eliminated, e.g., through heating. A concerning trend in recent years is disease outbreaks caused by various leafy vegetable crops and one of the most important foodborne pathogens in this context is Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC). Other pathogens such as Salmonella, Shigella, Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes should also be considered in disease risk analysis, as they have been implicated in outbreaks associated with leafy greens. These pathogens may enter the horticultural value network during primary production in field or greenhouse via irrigation, at harvest, during processing and distribution or in the home kitchen/restaurant. The hurdle approach involves combining several mitigating approaches, each of which is insufficient on its own, to control or even eliminate pathogens in food products. Since the food chain system for leafy green vegetables contains no absolute kill step for pathogens, use of hurdles at critical points could enable control of pathogens that pose a human health risk. Hurdles should be combined so as to decrease the risk due to pathogenic microbes and also to improve microbial stability, shelf-life, nutritional properties and sensory quality of leafy vegetables. The hurdle toolbox includes different options, such as physical, physiochemical and microbial hurdles. The goal for leafy green vegetables is multi-target preservation through intelligently applied hurdles. This review describes hurdles that could be used for leafy green vegetables and their biological basis, and identifies prospective hurdles that need attention in future research.
|
|
| 4. |
- Söderqvist, Karin, et al.
(författare)
-
Season and Species: Two Possible Hurdles for Reducing the Food Safety Risk of Escherichia coli O157 Contamination of Leafy Vegetables
- 2019
-
Ingår i: Journal of Food Protection. - 0362-028X. ; 82, s. 247-255
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- The food safety risk of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) infection per serving of leafy vegetables was investigated using a quantitative microbial risk assessment (QMRA) approach. The estimated level of E. coli O157 contamination was based on observed numbers of Enterobacteriaceae and E. coli on leafy vegetables grown and processed in southern Sweden from 2014 to 2016. Samples were collected before harvest, after washing, and at the end of shelf life. The observed counts were combined with data on the ratio of E. coli to E. coli O157 taken from earlier studies to estimate the probability of illness. The risks of STEC infection associated with species, either spinach (Spinacia oleracea) or rocket (Diplotaxis tenuifolia), growing season (spring or autumn), and washing (washed or not washed) were then evaluated. The results indicated that leafy vegetable species and growing season could be possible hurdles for reducing the food safety risk of STEC infection. At harvest, the probability of infection was 87% lower when consuming rocket compared with spinach and 90% lower when consuming leafy vegetables grown in spring compared with autumn. These relative risk reductions remained consistent even with other serving sizes and dose-response models. The lowest risk of STEC infection was associated with leafy vegetables early in the production chain, i.e., before harvest, while the risk increased during storage and processing. Consequently, the highest risk was observed when leafy vegetables were consumed at the end of shelf life. Washing had no effect on the food safety risk of STEC infection in this study. To improve the quality of QMRA, there is a need for additional data on the relationship between indicator organisms that can be easily enumerated (e.g., E. coli and Enterobacteriaceae) and E. coli strains that can cause STEC infection (e.g., E. coli O157) but are difficult to identify in food samples such as leafy vegetables.
|
|
| 5. |
- Boqvist, Sofia, et al.
(författare)
-
Food safety challenges and One Health within Europe
- 2018
-
Ingår i: Acta Veterinaria Scandinavica. - : Springer Science and Business Media LLC. - 0044-605X .- 1751-0147. ; 60
-
Forskningsöversikt (refereegranskat)abstract
- This review discusses food safety aspects of importance from a One Health perspective, focusing on Europe. Using examples of food pathogen/food commodity combinations, spread of antimicrobial resistance in the food web and the risk of transmission of zoonotic pathogens in a circular system, it demonstrates how different perspectives are interconnected. The chosen examples all show the complexity of the food system and the necessity of using a One Health approach. Food safety resources should be allocated where they contribute most One Health benefits. Data on occurrence and disease burden and knowledge of source attribution are crucial in assessing costs and benefits of control measures. Future achievements in food safety, public health and welfare will largely be based on how well politicians, researchers, industry, national agencies and other stakeholders manage to collaborate using the One Health approach. It can be concluded that closer cooperation between different disciplines is necessary to avoid silo thinking when addressing important food safety challenges. The importance of this is often mentioned, but more proof of concept is needed by the research community.
|
|
| 6. |
- Cassi, Xavier Fernandez, et al.
(författare)
-
Microbial communities and Food safety aspects of crickets (Acheta domestica) reared under controlled conditions
- 2020
-
Ingår i: Journal of insects as food and feed. - 2352-4588. ; 6, s. 429-440
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- In an approach combining microbiological culture methods with high-throughput sequencing, this study investigated the microbial communities (bacteria, moulds and yeasts) in Swedish-produced edible crickets (Acheta domesticus) reared in a controlled environment. The effects of different feeds on microbial loads and populations in crickets were also studied. The crickets used were third-generation offspring from wild-caught individuals from Sweden, which are adapted to grow in a laboratory environment. The efficiency of rinsing to decrease microbial load was evaluated not obtaining a significant decrease of plating counts for total aerobic counts (TAC) and Enterobacteriaceae. Crickets were divided into three batches and fed different diets (control feed, early-cut red clover hay (ECH), late-cut fresh red clover (LCF)) for 62 days. Bacterial numbers (TAC and Enterobacteriaceae) on whole raw crickets ranged between 7 and 8 log cfu/g. Pre-rinsing in water did not reduce these levels (P=0.19). All batches tested negative for the food-borne bacteria Salmonella, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus and Clostridium perfringens. The mean mould count for crickets fed control feed was 2.8 log cfu/g, while the values for crickets fed ECH and LCF were 4.2 and 4.5 log cfu/g, respectively. The dominant bacterial communities were Proteobacteria, Bacteroidetes and Firmicutes, with Firmicutes and Proteobacteria dominating in crickets fed control feed, Firmicutes dominating in crickets fed LCF and Proteobacteria dominating in crickets fed ECH. Aspergillus flavus, a fungus that is capable of producing mycotoxins, was detected in control feed and ECH reared crickets. More work is needed to identify specific food-borne pathogens in edible crickets and establish possible bacterial quality reference values, as an important step in developing microbial quality and safety parameters to ensure consumer safety.
|
|
| 7. |
- Corneus, Allyson, et al.
(författare)
-
Food safety risk perceptions and mitigation techniques in the dumpster diving community in Sweden
- 2023
-
Ingår i: Journal of Food Protection. - : Elsevier BV. - 0362-028X. ; 86
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- An online questionnaire was used to investigate behaviors and habits relating to food retrieval by Swedish dumpster divers. Respondents were also asked to share information on their background, reasons for engaging in dumpster diving, and perceptions of potential bacterial hazards associated with the consumption of dis-carded foods. The questionnaire was mainly distributed to Swedish social media groups focusing on dumpster diving, and a total of 92 responses were received. The most common reason given for engaging in dumpster diving was to reduce food waste and associated negative environmental impacts (60%, n = 55). Many of the respondents (65%) had completed university education, and around three-quarters (73%) had some form of employment or were enrolled in studies. Half the respondents (52%, n = 48) perceived a risk of falling ill after consuming food obtained through dumpster diving, but very few (2%) reported they had been made ill by food they had picked up from dumpsters. Around one-fifth (22%) of the respondents did not know of any bac-teria that could cause foodborne infections or food poisoning. Salmonella was mentioned by 35% of the respon-dents, while Listeria was mentioned by 18%. The respondents reported employing various techniques to reduce the risk of encountering harmful microbiological agents, for example, rinsing their food retrievals or discarding food that appeared spoiled. These are novel findings on dumpster divers' perceptions of perceived health risks and the strategies they use to mitigate such risks with food obtained through dumpster diving.
|
|
| 8. |
- Hansen, Karin, et al.
(författare)
-
Integrating ecosystem services in Swedish environmental assessments : an empirical analysis
- 2018
-
Ingår i: Impact Assessment and Project Appraisal. - : Routledge. - 1461-5517 .- 1471-5465. ; 36:3, s. 253-264
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- Given the growing number of policies and laws that encourage inclusion of ecosystem services (ES) in processes, we have investigated environmental impact assessments (EIA) and strategic environmental assessments (SEA) conducted in Sweden in order to analyse whether ES maybe integrated to enhance and improve environmental assessment of today. Representative Swedish environmental projects were reviewed. Three cases with different geographic and environmental settings were selected to allow us to study consideration of a wide range of different ES. We investigated the processes and discussions taking place using documentation from the cases. We formalized and labelled the expected impacts into an ES framework. Summarizing each case, we described conformities and divergences in explicit and implicit prioritizations between the actors. We discussed the benefits of integrating ES into current practices and possible improvements in the processes and methodologies. When ES could be integrated into EIAs and SEAs more aspects would be visualized and a larger stakeholder engagement stimulated leading to improved support for decision-making.
|
|
| 9. |
- Hardell, Lennart, et al.
(författare)
-
Increased concentrations of certain persistent organic pollutants in subjects with self-reported electromagnetic hypersensitivity : a pilot study
- 2008
-
Ingår i: Electromagnetic Biology and Medicine. - : Informa UK Limited. - 1536-8378 .- 1536-8386. ; 27:2, s. 197-203
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- Electromagnetic hypersensitivity (EHS) is used for a variety of subjective symptoms related to exposure to electromagnetic fields (EMF). The aim of this pilot study was to analyze the concentrations of certain persistent organic pollutants (POPs) in subjects with self-reported EHS. In total, 13 EHS subjects and 21 controls were included, all female. The concentration of several POPs was higher in EHS subjects than in controls. Lower concentrations were found for hexachlorobenzene and two types of chlordanes. The only significantly increased odds ratios (ORs) were found for polybrominated diphenyl ether (PBDE) #47 yielding OR=11.7, 95% confidence interval (CI)=1.45-94.7 and the chlordane metabolite MC6 with OR=11.2, 95% CI=1.18-106. The results were based on low numbers and must be interpreted with caution. This hypothesis generating study indicates the necessity of a larger investigation on this issue.
|
|
| 10. |
- Malmaeus, Mikael, et al.
(författare)
-
Ekosystemtjänster i miljökonsekvensbeskrivningar och samhällsekonomiska konsekvensanalyser : Slutrapport
- 2015
-
Rapport (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)abstract
- Att uppmärksamma de ekosystemtjänster som naturen erbjuder innebär ett perspektiv där relationen mellan människa och natur står i centrum och där ekosystemens värde för människan synliggörs på ett effektivt sätt. I denna studie undersöker vi hur ekosystemtjänster kan användas i samband med miljökonsekvensbeskrivningar (MKB) och samhällsekonomiska konsekvensanalyser (SKA). Både MKB och SKA utgör viktiga beslutsunderlag rörande projekt, planer och program där naturen och ekosystemen på olika sätt påverkas.Vår bedömning är att ekosystemtjänster kan hjälpa till att skapa en bättre helhetssyn och att synliggöra ett flertal aspekter som idag inte kommer fram tillräckligt i MKB och SKA. Detta kan exempelvis gälla värden knutna till vardagslandskapet och fler sammanhang i tid och rum. Genom detta kan potentiellt också fler människor komma till tals och känna sig delaktiga i beslutsprocesser. Ekosystemtjänster kan därmed även bidra till att identifiera viktiga frågor som bör hanteras i beslutsprocesser.Detta kan komma att innebära att MKB och SKA behöver innehålla mer information. Men det kan också medföra att betydelsefulla frågor identifieras tidigare i processen och att mindre tid för kompletteringar och besvärliga förhandlingar går åt i slutändan. Ett ekosystemtjänstperspektiv kan innebära att beslut baseras på nya avvägningar och andra prioriteringar, vilket i vissa fall troligen också leder till ett annat utfall. Det är inte självklart att ekosystemen i och med detta generellt sett kommer att skyddas eller förvaltas bättre. Vad som skyddas eller bevaras kommer i högre grad att bero på vilka värden detta skapar för människor. Samtidigt skapas en begreppsapparat som synliggör vårt beroende av ekosystemen som också ger en grund för ett hållbart nyttjande.Våra slutsatser baseras till stor del på tre relativt utförliga fallstudier där vi undersökt miljökonsekvensbeskrivningar, samråds- och yttrandematerial.Kallak Norra – riksintressen i konfliktDen första fallstudien gäller en ansökan om koncession för gruvdrift i Kallak, Jokkmokks kommun. I området finns stora naturvärden, inte minst världsarvet Laponia fyra mil från den tilltänkta gruvan. Platsen är också viktig för rennäringen vintertid och en gruvetablering skulle skära av en viktig flyttled för renarna. Förekomsten av två motstående riksintressen – för rennäringen och för mineralresurser – gör att konflikter varit svåra att undvika. Ett ekosystemtjänstperspektiv skulle kunna förbättra kommunikationen mellan olika aktörer och därmed underlätta för en konstruktiv dialog. Kattegatt Offshore – ökad betydelse av rekreationsvärden Vår andra fallstudie handlar om en vindkraftsetablering till havs i Kattegatt utanför Falkenberg. Den tilltänkta platsen för vindkraftparken ligger inom ett lekområde för torsk och det finns en risk för att vindkraftverken kommer att inverka negativt på det redan hotade torskbeståndet. Dessutom påverkas landskapsbilden både till havs och på land. Samtidigt bidrar vindkraften till produktionen av förnybar energi, vilket skulle ha en positiv effekt på klimatet. Det är troligt att ett ekosystemtjänstperspektiv skulle leda till en annan avvägning i den komplicerade tillståndsprocessen där förekomsten av torsk och tumlare inte nödvändigtvis skulle ses som den viktigaste aspekten att väga mot nyttan av en exploatering, utan att påverkan på rekreation och landskapsbild skulle tillmätas större eller åtminstone likvärdig betydelse.Översiktsplan i Storvreta – lågprioriterade ekosystemtjänster från jord- och skogsbruksmarkDen tredje fallstudien behandlar en fördjupad översiktsplan i Storvreta utanför Uppsala. Området utgörs av en bostadsort med villabebyggelse samt angränsande skogs- och jordbruksmark. I MKB:n och yttrandematerial har vi kunnat identifiera ekosystemtjänster kopplade till jordbruk men också till den värdefulla natur- och kulturmiljö som finns i området. Medan bevarandet av kulturmiljö och rekreationsområden vägt tungt i planeringen bedöms byggnation på jord- och skogsbruksmark endast ha ”små konsekvenser” på naturmiljön. Med andra ord ges liten prioritet åt de ekosystemtjänster som icke skyddade miljöer inom jordbruksmark, ängar, skog och våtmarker levererar i form av bland annat biodiversitet, habitat, kolinlagring, vattenrening och översvämningsreglering. I rapporten har vi också analyserat hur bedömningsprocesser, SKA och ekosystemtjänstanalyser kan kopplas ihop och tillsammans bidra till att ett så bra beslutsunderlag som möjligt kan tas fram för projekt, planer och program. Vår slutsats är att SKA och ekosystemtjänstanalys utgör ett värdefullt komplement till de analyser som normalt ingår i MKB, och att det går att utnyttja synergieffekter mellan dem för att stärka helheten och därmed få fram ett så bra underlag som möjligt för en samlad bedömning av projekt, planer och program. För att genomföra dessa analyser inom ramen för dagens bedömningsprocesser kommer delvis nya metoder att behöva utvecklas för att identifiera, analysera och kommunicera miljöpåverkan. Ett första steg för att få till stånd detta kan vara att ta fram vägledningar från myndigheternas sida.
|
|
