| 1. |
- Bonow, Madeleine, et al.
(författare)
-
Karpfiskarnas tillbakagång i svenskt kosthåll
- 2013
-
Ingår i: Från matproduktion till gastronomi. - Huddinge : Södertörns högskola. - 9789197501774 ; , s. 91-114, s. 91-114
-
Bokkapitel (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)
|
|
| 2. |
- Bonow, Madeleine, et al.
(författare)
-
Platsen som varumärke
- 2013
-
Ingår i: Från matproduktion till gastronomi. - Huddinge : Södertörns högskola. - 9789197501774 ; , s. 61-75, s. 217-235
-
Bokkapitel (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)
|
|
| 3. |
|
|
| 4. |
- Hård, Ursula
(författare)
-
Kan man leva på mat?
- 2013
-
Ingår i: Från matproduktion till gastronomi. - Huddinge : Södertörns högskola. - 9789197501774 ; , s. 39-59
-
Bokkapitel (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)abstract
- Kapitlet; "Kan man leva på mat? Lokal utveckling och nyföretagande genom närproduktion - en processtudie från Hälsingland" belyser och problematiserar formella och informella institutionella möjligheter och hinder som kvinnor som företagare och entreprenörer på landsbygd möter när de genom satsning på lokalproducerade/närproducerade livsmedel verkar för försörjning och lokal utveckling, vilket innefattar delar av själva företagsprocessen från idé och målsättning till genomförande. Kapitlet inleds med en forskningsöversikt av småskalig livsmedelsproduktion relaterat till regional- arbetsmarknads- och landsbygdspolitik. Kapitlet avslutas med en empirisk del som till stor del bygger på intervjuer. De intervjuades val att verka inom småskalig livsmedelsproduktion kan dels ses som en reaktion på rådande strukturomvandlingar samt situationen på regional och framförallt lokal arbetsmarknad, dels som ett genuint intresse och engagemang att skapa försörjning genom lokalproducerat. Satsningen utgör dels ett sätt att skapa försörjning i form av komplement till annan verksamhet eller som nyföretagare, dels ett bidrag till den lokala utvecklingen så att byarna på landsbygden kan hållas levande genom att bland annat verka som samhällsentreprenörer. Båda aspekterna ses som förutsättningar för att kunna bo kvar och försörja sig på landsbygden.
|
|
| 5. |
|
|
| 6. |
- Lindqvist, Beatriz
(författare)
-
Al dente - Svensk konsumtion av italienskhet
- 2013
-
Ingår i: Från matproduktion till gastronomi. - Huddinge : Södertörns högskola. - 9789197501774 ; , s. 115-133
-
Bokkapitel (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)
|
|
| 7. |
|
|
| 8. |
|
|
