1. |
|
|
2. |
|
|
3. |
- Ekeland, Kelvin, 1935-
(författare)
-
Fäbodbruk : döende kultur eller framtidsnäring? : fäbodbruk innebär att jordbruksföretag genom särskild bosättning i utmark optimerar villkoren för hög och säker fodertillgång åt företaget
- 2002
-
Ingår i: Kulturmiljövård. - Stockholm : Riksantikvarieämbetet. - 1100-4800. ; :2, s. 52-59
-
Tidskriftsartikel (populärvet., debatt m.m.)abstract
- I Norden är bruket av fäbodar eller sätrar mycket gammalt. Sannolikt finns ursprunget i en utvidgad familjegrupps behov för sin boskapsskötsel ochsin övriga försörjning. Alla medlemmar i gruppen har där egna eller delade ansvarsområden. Mellan boskapshjorden och familjekollektivet finns ett förhållande där en djurstock med en viss numerär på ett optimalt sätt ger basförsörjning och arbete åt en grupp med viss storlek. Avvägningen mellan vanligtvis getter och får samt kor förutsätter variation, men i stora drag kan man anta att kollektivens storlek har varit konstanta över tiden. Även om konkurrerande grannar har saknats och tillgången på foder för djuren därförvar obegränsad har det inte varit praktiskt möjligt för deras ägare att hantera den areellt omfattande driften från en enda boplats. Markernas produktionsförmåga innebar en annan påtaglig begränsning. För att kunna utnyttja territoriets resurser har därför, från boskapsskötselns begynnelse, någon form av flerfaldig bosättning varit nödvändig i större delen av Norden.
|
|
4. |
|
|
5. |
- Antonsson, Martin, et al.
(författare)
-
A comparison between the microflora of Herrgård cheese from three different dairies
- 2001
-
Ingår i: International Dairy Journal. - 0958-6946. ; 11:4-7, s. 285-291
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- The microflora of Herrgård cheese produced at three dairies was grouped by phenotypical key tests and typed by randomly amplified polymorphic DNA (RAPD). Ten cheeses from the same vat at each dairy were analysed, five after 3 and another five after 6 months of ripening. All cheeses were organoleptically graded as Herrgård after uniform national standards, and only small but characteristic differences were found between cheeses from different dairies. Cheese from two dairies were dominated by a spontaneous secondary microflora of Lactobacillus from 3 months of ripening, while strains from the starter culture still dominated in cheese from the third dairy after 6 months. The Lactobacillus flora from the different dairies were mainly of diverse RAPD types, but of the 24 different RAPD types found, three were isolated from cheese made at two different dairies and two other RAPD types were isolated from cheese from all three dairies. A succession of different RAPD types was shown at one dairy.
|
|
6. |
|
|