| 1. |
|
|
| 2. |
|
|
| 3. |
- Jönsson, Håkan, et al.
(författare)
-
Restaurangen som samhällsfenomen
- 2019. - 1
-
Ingår i: Mat och ätande : Sociologiska perspektiv - Sociologiska perspektiv. - 9789144131672 ; , s. 419-444
-
Bokkapitel (refereegranskat)
|
|
| 4. |
- Karlsohn, Thomas, 1967-, et al.
(författare)
-
Ta inte ifrån oss makten över tanken
- 2019
-
Ingår i: Upsala. - Uppsala. - 1104-0173. ; :15 okt
-
Tidskriftsartikel (populärvet., debatt m.m.)
|
|
| 5. |
-
Mat och ätande : Sociologiska perspektiv
- 2019. - 1
-
Samlingsverk (redaktörskap) (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)abstract
- Alla människor äter och alla samhällen måste föda sin befolkning. Därav är samhällsvetenskapliga perspektiv för att förstå matens funktioner bortom livsmedlens kemiska sammansättningar och människans biologi nödvändiga. I Mat och ätande: Sociologiska perspektiv ges läsaren övergripande ingångar till teoretiska, empiriska och historiska perspektiv där maten i samhället står i fokus. Boken bidrar med viktiga insikter om mat i en tid då utbudet av vetenskaplig, populärvetenskaplig och ovetenskaplig litteratur om kost och hälsa vuxit sig närmast oöverskådligt. Bokens insikter rör matens betydande roll ur flera perspektiv: stadier i vår livscykel, social differentiering mellan grupper, välfärdsstatens framväxt, global handel, arbete inom och utanför hemmet, med mera. Författarna är forskare som är aktiva inom kostvetenskap, sociologi, etnologi, måltidsvetenskap, utbildningsvetenskap och tjänstevetenskap.Mat och ätande: Sociologiska perspektiv bidrar med värdefull läsning oavsett om målet är allmänt intellektuellt förkovrande om matens komplexitet i samhället, framtida arbete med planering av måltider inom offentlig sektor eller restaurangbranschen, nutritionsbehandling av patienter, miljö- och folkhälsoarbete eller utbildning.Boken riktar sig till studenter inom främst kost- och gastronomiutbildningar och hem- och konsumentkunskap, samt till utbildningar där människors matvanor spelar en central roll. Den kan också vara av intresse för studenter inom humaniora och samhällsvetenskap som vill stifta bekantskap med mat- och måltidsområdet.
|
|
| 6. |
|
|
| 7. |
- Neuman, Nicklas, 1987-, et al.
(författare)
-
Distinctions and boundaries : Men's talk about food celebrities
- 2019
-
Ingår i: British Food Journal. - 0007-070X .- 1758-4108. ; 121:2, s. 520-532
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- PurposeThe purpose of this paper is to explore how a group of men relate to food celebrities in the contemporary Swedish food-media landscape, especially celebrity chefs on TV.Design/methodology/approachSemi-structured interviews with 31 men in Sweden (22-88 years of age), with different backgrounds and with a variety of interest in food.FindingsThe paper demonstrates different ways in which the men relate to food celebrities. The men produce cultural distinctions of taste and symbolic boundaries, primarily related to gender and age, but also class. Through this, a specific position of ‘just right’ emerged. This position is about aversion to excess, such as exaggerated gendered performances or pretentious forms of cooking. One individual plays a particularly central role in the stories: actor and celebrity chef Per Morberg. He comes across as a complex cultural figure: a symbol of slobbish and tasteless cooking and a symbol of excess. At the same time, he is mentioned as the sole example of the exact opposite – as a celebrity chef who represents authenticity.Practical implicationsScholars and policy makers must be careful of assuming culinary or social influence on consumers from food celebrities simply based on their media representations. As shown here and in similar studies, people relate to them and interpret their performances in a variety of ways.Originality/valueThis is one of the few studies that target the role of food celebrities in contemporary Western consumer culture from the point of view of the consumers rather than analyses of media representations.
|
|
| 8. |
- Neuman, Nicklas, 1987-, et al.
(författare)
-
Feeding the extended family : Gender, generation, and socioeconomic disadvantage in food provision to children
- 2019
-
Ingår i: Food, Culture, and Society. - : Routledge. - 1552-8014 .- 1751-7443. ; 22:1, s. 45-62
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- This paper examines how US parents and grandparents describe their provision of food to preschool-age children. Drawing on 49 interviews with 16 families, most of which were socio-economically disadvantaged, we argue that gender and generation intersect in everyday efforts to care for children’s eating. The analysis explores gendered divisions of foodwork, highlights the struggles of single mothers, and examines fathers’ redefinitions of the paternal role to include feeding and caring for children. At the core of the analysis, however, is the participants’ emphasis on grandmothers as sources of knowledge and support, with both fathers and mothers citing grandmothers and other women of earlier generations as culinary influences and as role models for good parenting. We thus discuss “feeding the extended family,” and conclude with a discussion about moving beyond the couple-focused paradigm of parenting in research on food and the gendered division of foodwork.
|
|
| 9. |
|
|
| 10. |
- Neuman, Nicklas, 1987-
(författare)
-
Matens sociala praktiker
- 2019. - 1
-
Ingår i: Mat och ätande. - Lund : Studentlitteratur AB. - 9789144131672 ; , s. 93-112
-
Bokkapitel (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)
|
|
