Sökning: WFRF:(Trigo João Pedro 1995)
> (2021) >
In vitro digestibil...
In vitro digestibility and Caco-2 cell bioavailability of sea lettuce (Ulva fenestrata) proteins extracted using pH-shift processing
-
- Trigo, João Pedro, 1995 (författare)
- Chalmers tekniska högskola,Chalmers University of Technology
-
- Engström, Niklas, 1985 (författare)
- Chalmers tekniska högskola,Chalmers University of Technology
-
- Steinhagen, Sophie (författare)
- Gothenburg University,Göteborgs universitet,Institutionen för marina vetenskaper,Institutionen för marina vetenskaper, Tjärnö marinlaboratoriet,SWEMARC,Department of marine sciences,Department of marine sciences, Tjärnö Marine Laboratory
-
visa fler...
-
- Juul, Louise (författare)
- Århus Universitet,Aarhus University
-
- Harrysson, Hanna, 1987 (författare)
- Chalmers tekniska högskola,Chalmers University of Technology
-
- Toth, Gunilla B., 1973 (författare)
- Gothenburg University,Göteborgs universitet,Institutionen för marina vetenskaper, Tjärnö marinlaboratoriet,Department of marine sciences, Tjärnö Marine Laboratory
-
- Pavia, Henrik, 1964 (författare)
- Gothenburg University,Göteborgs universitet,Institutionen för marina vetenskaper, Tjärnö marinlaboratoriet,Department of marine sciences, Tjärnö Marine Laboratory
-
- Scheers, Nathalie, 1974 (författare)
- Chalmers tekniska högskola,Chalmers University of Technology
-
- Undeland, Ingrid, 1968 (författare)
- Chalmers tekniska högskola,Chalmers University of Technology
-
visa färre...
-
(creator_code:org_t)
- Elsevier BV, 2021
- 2021
- Engelska.
-
Ingår i: Food Chemistry. - : Elsevier BV. - 0308-8146 .- 1873-7072. ; 356
- Relaterad länk:
-
https://research.cha... (primary) (free)
-
visa fler...
-
https://doi.org/10.1...
-
https://research.cha...
-
https://doi.org/10.1...
-
https://gup.ub.gu.se...
-
visa färre...
Abstract
Ämnesord
Stäng
- Seaweed is a promising sustainable source of vegan protein as its farming does not require arable land, pesticides/insecticides, nor freshwater supply. However, to be explored as a novel protein source the content and nutritional quality of protein in seaweed need to be improved. We assessed the influence of pH-shift processing on protein degree of hydrolysis (%DH), protein/peptide size distribution, accessibility, and cell bioavailability of Ulva fenestrata proteins after in vitro gastrointestinal digestion. pH-shift processing of Ulva, which concentrated its proteins 3.5-times, significantly improved the %DH from 27.7±2.6% to 35.7±2.1% and the amino acid accessibility from 56.9±4.1% to 72.7±0.6%. Due to the higher amino acid accessibility, the amount of most amino acids transported across the cell monolayers was higher in the protein extracts. Regarding bioavailability, both Ulva and protein extracts were as bioavailable as casein. The protein/peptide molecular size distribution after digestion did not disclose a clear association with bioavailability.
Ämnesord
- NATURVETENSKAP -- Biologi -- Biokemi och molekylärbiologi (hsv//swe)
- NATURAL SCIENCES -- Biological Sciences -- Biochemistry and Molecular Biology (hsv//eng)
- NATURVETENSKAP -- Biologi -- Biofysik (hsv//swe)
- NATURAL SCIENCES -- Biological Sciences -- Biophysics (hsv//eng)
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP -- Medicinsk bioteknologi -- Medicinsk bioteknologi (hsv//swe)
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES -- Medical Biotechnology -- Medical Biotechnology (hsv//eng)
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER -- Annan teknik (hsv//swe)
- ENGINEERING AND TECHNOLOGY -- Other Engineering and Technologies (hsv//eng)
- NATURVETENSKAP -- Biologi (hsv//swe)
- NATURAL SCIENCES -- Biological Sciences (hsv//eng)
- NATURVETENSKAP -- Kemi (hsv//swe)
- NATURAL SCIENCES -- Chemical Sciences (hsv//eng)
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP -- Hälsovetenskap (hsv//swe)
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES -- Health Sciences (hsv//eng)
Nyckelord
- Seaweed
- Phenolic content
- Protein isolation
- Protein size distribution
- Simulated gastrointestinal digestion
- Caco-2 cells
- Seaweed Protein isolation Simulated gastrointestinal digestion Caco-2 cells Protein size distribution Phenolic content
Publikations- och innehållstyp
- art (ämneskategori)
- ref (ämneskategori)
Hitta via bibliotek
Till lärosätets databas
- Av författaren/redakt...
-
Trigo, João Pedr ...
-
Engström, Niklas ...
-
Steinhagen, Soph ...
-
Juul, Louise
-
Harrysson, Hanna ...
-
Toth, Gunilla B. ...
-
visa fler...
-
Pavia, Henrik, 1 ...
-
Scheers, Nathali ...
-
Undeland, Ingrid ...
-
visa färre...
- Om ämnet
-
- NATURVETENSKAP
-
NATURVETENSKAP
-
och Biologi
-
och Biokemi och mole ...
-
- NATURVETENSKAP
-
NATURVETENSKAP
-
och Biologi
-
och Biofysik
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
-
MEDICIN OCH HÄLS ...
-
och Medicinsk biotek ...
-
och Medicinsk biotek ...
-
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER
-
TEKNIK OCH TEKNO ...
-
och Annan teknik
-
- NATURVETENSKAP
-
NATURVETENSKAP
-
och Biologi
-
- NATURVETENSKAP
-
NATURVETENSKAP
-
och Kemi
-
visa fler...
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
-
MEDICIN OCH HÄLS ...
-
och Hälsovetenskap
-
visa färre...
- Artiklar i publikationen
-
Food Chemistry
- Av lärosätet
-
Chalmers tekniska högskola
-
Göteborgs universitet