| 1. |
- Dahl Lassen, Anne, et al.
(författare)
-
Food at Work around the Clock – The Nordic Model : report from a Nordic Workshop, November 4, 2016, Copenhagen, Denmark
- 2017
-
Bok (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)abstract
- This report brings together 12 invited presentations and outcomes of a workshop on food and meals for employees working irregular hours “around the clock”. The workshop, “Food at work around the clock – The Nordic Model”, was hosted by the National Food Institute at the Technical University of Denmark on November 4, 2016, in Lyngby, near Copenhagen, Denmark. This was a culmination of the collaboration started in 2015 between researchers from the hosts institute, Gävle University and Kristianstad University in Sweden, and the School of Applied Educational Sciences and Teacher Education in Finland. The workshop was funded by the Nordic Council of Ministers.
|
|
| 2. |
- Nyberg, Maria, et al.
(författare)
-
Impossible meals? : the food and meal situation of flight attendants in Scandinavia – a qualitative interview study
- 2017
-
Ingår i: Appetite. - : Elsevier BV. - 0195-6663 .- 1095-8304. ; 113:1, s. 162-171
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- The working conditions of flight attendants (FAs) often involve extended and irregular working hours, short rest periods, difficulties in planning for breaks and high demands of service provision. Moreover, work schedules including early check-in, shifts during circadian low and time-zone transitions imply constant exposure to alterations in circadian systems and related health risks. The aim of this explorative study was to investigate how the organisation of work, time and place influence the food and meal situation of FAs when at work, focusing on patterns, form and social context of meals. The research questions posed were how food and meals at work were characterised and perceived among the FAs, and what strategies were adopted to manage the food and meal situation. Qualitative, semi-structured interviews were conducted with fourteen FAs working in Scandinavia. The results indicated that the organisation of work, time and place have a major influence on the meal situation at work, and how food and meals are perceived and managed by FAs. The work was defined as fragmented and inconsistent regarding time and place resulting in scattered meals and a more snack-based form of eating. The meal situation was characterised by irregularity as well as unpredictability. Eating took place when food was available and when there was enough time to eat, rather than being guided by hunger or social context. Various strategies such as eating in prevention, using emergency food, avoiding certain food and drinks or eating little or nothing at all were used to manage the unpredictability of the meal situation as well as the gap between organisational and individual times. The findings demonstrated the individual responsibility to solve the meal at work, e.g. to solve organisational times.
|
|
| 3. |
- Nyberg, Maria, et al.
(författare)
-
Impossible meals? : the food and meal situation of flight attendants in Scandinavia: a qualitative interview study
- 2017
-
Ingår i: Appetite. - 0195-6663 .- 1095-8304. ; 113, s. 162-171
-
Tidskriftsartikel (refereegranskat)abstract
- The working conditions of flight attendants (FAs) often involve extended and irregular working hours, short rest periods, difficulties in planning for breaks and high demands of service provision. Moreover, work schedules including early check-in, shifts during circadian low and time-zone transitions imply constant exposure to alterations in circadian systems and related health risks. The aim of this explorative study was to investigate how the organisation of work, time and place influence the food and meal situation of FAs when at work, focusing on patterns, form and social context of meals. The research questions posed were how food and meals at work were characterised and perceived among the FAs, and what strategies were adopted to manage the food and meal situation. Qualitative, semi-structured interviews were conducted with fourteen FAs working in Scandinavia. The results indicated that the organisation of work, time and place have a major influence on the meal situation at work, and how food and meals are perceived and managed by FAs. The work was defined as fragmented and inconsistent regarding time and place resulting in scattered meals and a more snack-based form of eating. The meal situation was characterised by irregularity as well as unpredictability. Eating took place when food was available and when there was enough time to eat, rather than being guided by hunger or social context. Various strategies such as eating in prevention, using emergency food, avoiding certain food and drinks or eating little or nothing at all were used to manage the unpredictability of the meal situation as well as the gap between organisational and individual times. The findings demonstrated the individual responsibility to solve the meal at work, e.g. to solve organisational times.
|
|
| 4. |
- Lennernäs Wiklund, Maria, 1956-, et al.
(författare)
-
Hann du äta? : En enkät och intervjustudie av arbetsmåltidens förutsättningar och betydelse för hälsa och välbefinnande vid skift- och schemalagt arbete med nattarbete
- 2018
-
Ingår i: FALF KONFERENS 2018 Arbetet – problem eller potential för en hållbar livsmiljö? 10-12 juni 2018 Gävle. - Gävle : Gävle University Press. - 9789188145284 ; , s. 129-
-
Konferensbidrag (refereegranskat)abstract
- BakgrundOhälsosamma matvanor och stress bidrar till sjukskrivningar och nedsatt arbetsförmåga genom övervikt, hjärtkärlsjukdom, diabetes typ 2 och psykisk ohälsa. Slimmade organisationer och flexibla arbetstider begränsar möjligheten att äta hälsosamt i samband med arbete. Särskilt utsatt är personal med skift- och schemalagt arbete. Att inte kunna på-verka när man äter under arbetspasset kan öka stress och irritation, med risk för sänkt prestations- och koncentrationsförmåga. Arbetsmiljöverkets föreskrifter om organisatorisk och social arbetsmiljö (AFS 2015:4) syftar till att främja en god arbetsmiljö och förebygga ohälsa på grund av organisatoriska och sociala förhållanden i arbetsmiljön. Det finns ingen lagstiftning angående matrastens längd eller utformningen av matrum. Arbetsgivaren har rätt att byta ut raster mot måltidsuppehåll, det senare innebär måltid om arbetssituationen medger det. Personal med ständig larmberedskap kan arbeta en hel natt utan möjlighet att äta. Detta är tveksamt med hänsyn till hälsa, säkerhet och arbetsförmåga.SyfteStudiens syfte är 1) att få en bättre förståelse av de faktorer som påverkar möjligheten och formerna för att äta i samband med natt- och skiftarbete och de val anställda gör utifrån de förutsättningar som finns 2) att öka förståelsen av hur arbetsmåltiden påverkas av organisatoriska och psykosociala förhållanden, och måltidens betydelse för återhämtning, välbefinnande och hälsa.Frågeställningar Hur gestaltas arbetsmåltider för personal med skift- och schemalagt arbete? Vilka strat-egier och handlingsutrymmen har personalen för att planera sina arbetsmåltider? Vi kommer särskilt att uppmärksamma vad personalen äter, under vilka omständigheter de äter samt vilken betydelse måltiden har för välbefinnande och gemenskap.Urval och metodEnkät riktas till anställda med dag-, skift- och schemalagt arbete inom industri och hemtjänst. Intervjuer genomförs med chefer inom dessa verksamheter.ResultatStudien startar våren 2018 med inledande intervjuer och test av enkät till målgrupper efter arbetsplatsbesök. Under konferensen kommer vi att kortfattat sammanfatta den forskning som finns inom ramen för våra frågeställningar samt att redovisa resultat från några intervjuer med chefer.Genom vårt deltagande vill vi bidra till att sätta arbetsmåltiden på agendan inom arbetsmiljöforskning och diskutera med andra forskare hur de ser på arbetsmåltiden ur ett arbetsmiljöperspektiv.
|
|
