| 1. |
- Marklinder, Ingela, 1959-, et al.
(author)
-
A Structural Equation Model Demonstrating the Relationship between Food Safety Background, Knowledge, Attitudes and Behaviour among Swedish Students
- 2022
-
In: Foods. - : MDPI. - 2304-8158. ; 11:11
-
Journal article (peer-reviewed)abstract
- Traditionally, food safety knowledge has been seen as a factor in improving food safety behaviour. However, the relationship between knowledge and behavior is complex. The aim of the present study was to investigate self-reported data from 408 university students regarding food safety background, knowledge, attitudes, and behaviour using Structural Equation Model (SEM) to examine the influence of different factors on food safety behaviour. The SEM was applied to four factors derived from the data: Background, Knowledge, Attitude and Behaviour. The novelty of this current investigation is the inclusion of the Background factor (genus; experience of cooking and handling different food items; experience of a food safety education course; the foremost sources of food safety knowledge). The factors were constructed from variables with sufficient factor loadings and set up in a predetermined structure confirmed to be valid in previous studies. The results, demonstrated as regression coefficients between factors, confirm that the Background factor strongly influenced Knowledge (0.842). The Knowledge factor, in turn, strongly affected Attitude (0.605), while it did not directly affect Behaviour (0.301) in the same way as Attitude. Attitude had a stronger influence on Behaviour (0.438) than Knowledge. Thus, the Attitude factor seemed to play a mediating role between Knowledge and Behaviour. This indicates that students ' attitudes towards the importance of food safety may have an impact on their food safety behavior, which should have implications for the development of food safety education. This warrants further investigation and practical development.
|
|
| 2. |
- Marklinder, Ingela, 1959-, et al.
(author)
-
Food safety knowledge, sources thereof and self-reported behaviour among university students in Sweden
- 2020
-
In: Food Control. - : Elsevier. - 0956-7135 .- 1873-7129. ; 113
-
Journal article (peer-reviewed)abstract
- International studies have noted shortcomings in food safety knowledge and behaviour among university students. In general students do not constitute a pronounced risk group but there are wider implications. In a foreseeable future some of them will become pregnant and a majority will be responsible for vulnerable groups in their near environment. A crucial question exists, therefore, about their food safety knowledge and safe food handling practices.The aim of this study is to investigate food safety knowledge, sources thereof and self-reported food safety behavior among university students in Sweden.A quantitative study design using a web-based questionnaire was chosen as the data collection method. The questionnaire was distributed through social media and e-mail.Among the 606 respondents from 24 Swedish universities 80% were 18-30 years and 78% were women. The average number of correct answers on the knowledge questions was 7.61 out of 12 (63.4%). The foremost source of food safety knowledge was "Family and friends" (45%). Just 21.1% reported Food safety education as a source, although 35.6% had experience of a course in food hygiene/safety and/or microbiology. Respondents who reported "Family and friends" to be the foremost food safety source of knowledge also got a significantly lower rate of correct answers. Students who estimated their food safety knowledge to be good also had more correct answers. Experience of food safety education at secondary school/university/working place/polytechnic school significantly correlated with more correct answers on the knowledge questions and indicated a safer self-reported behaviour. Those with fewer correct answers also reported more unfavourable behaviours. The present study indicates that education promotes more optimal behaviors. The authors would suggest a more systematic food safety education at younger ages.
|
|
| 3. |
- Granberg, Albina, 1986-, et al.
(author)
-
Knowing how to use and understand recipes: What arithmetical understanding is needed when students with mild intellectual disabilities use recipes in practical cooking lessons in Home Economics?
- 2017
-
In: International Journal of Consumer Studies. - : Wiley. - 1470-6423 .- 1470-6431. ; 41:5, s. 494-500
-
Journal article (peer-reviewed)abstract
- The aim of this study was to explore what arithmetical understanding is needed when students with mild intellectual disabilities use recipes during practical cooking lessons in Home Economics. The settings were compulsory schools in Sweden attended by students with intellectual disabilities. Sixteen lessons in Home Economics during which cooking took place were observed. In total, 37 students and three teachers participated. All students had a mild intellectual disability. Their ages varied, but most were between 13 and 14 years old. The sociocultural perspective on learning, combined with a literacy framework, was used as a theoretical foundation for the study. Main findings are that students need an arithmetical understanding of (i) how to interpret numbers, (ii) how to interpret and use units, and (iii) how to compute when using recipes. The knowledge and skills needed to be able to use a recipe are featured in the concept recipe literacy, capturing both theoretical, declarative knowledge and the more practical, procedural knowledge. Recipe literacy can be used to theorize the use of recipes when learning to cook, as in Home Economics.
|
|
| 4. |
- Wickman, Kim, et al.
(author)
-
Genusintegrering och jämställdhetsarbete vid fakulteten för skogsvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet
- 2013
-
Reports (other academic/artistic)abstract
- Skogssektorn är en av Sveriges mest ojämställda branscher. Trots tydliga politiska direktiv, riktade åtgärder, öronmärkta medel och en uttalad politisk vilja att arbeta för en ökad jämställdhet och etnisk och kulturell mångfald inom skogssektorn, har få eller inga påtagliga förändringar skett. Kunskapen om genus och jämställdhet inom skogsbrukssektorn är ganska bristfällig idag. Detta är ett en anledning för fakulteten för skogsvetenskap, SLU, att aktivt verka för ökad jämställdhet. I detta projekt har SLU och fakulteten för skogsvetenskap, med stöd av delegationen för jämställdhet i högskolan mellan 2011-2013, utvecklat metoder och arbetssätt som minskar (upphäver) andelen könsbundna val till och inom jägmästarutbildningen och skogsmästarutbildningen. Det har skett genom att involvera studenter och lärare i en deltagandeinventering av ämnen/frågor och pedagogiska metoder i utbildningen som är behäftade med genusbias. Dessutom har avsikten varit att undersöka på vilka sätt som detta påverkar studenterna i valet av studieinriktning, samt föreslå och initiera förändringar. I proposition En skogspolitik i takt med tiden uppmärksammar regeringen att kvinnor och män i praktiken inte har samma rättigheter och möjligheter inom skogsnäringen och att det därför behövs åtgärder för ökad jämställdhet. även forskning har visat att skogssektorn är en av Sveriges mest ojämställda branscher. Kunskapen om genus och jämställdhet inom skogsbrukssektorn är ganska bristfällig idag. Samtidigt finns en uttalad politisk vilja att arbeta för en ökad jämställdhet och etnisk och kulturell mångfald inom skogssektorn vilket också är ett incitament. Tidigare jämställdhetsarbete vid fakulteten för skogsvetenskap har främst handlat om direkta åtgärder riktade mot kvinnor. Fakulteten har arbetat målinriktat och strategiskt för att bredda rekryteringsbasen till att omfatta fler kvinnor vilket också har resulterat i en viss ökning, om än blygsam. åtgärder som dessa riktar primärt in sig på individnivån – det är kvinnorna som, genom hjälp till självhjälp, ska ändra sitt beteende och därmed förändra utbildningarna på ett för jämställdheten positivt sätt. Detta vittnar om att det saknas en kritisk blick in i den egna organisationen, dess etablerade rutiner och processer, dess organisation och tradition som på olika sätt kan utgöra ett hinder för ett effektivt förändringsarbete. För att råda bot på detta har fakulteten nu infört utbildning i genusvetenskap och jämställdhet/mångfaldsfrågor som obligatoriskt kursmoment under grundutbildningen. SLU har två skogliga yrkesutbildningsprogram, jägmästarprogrammet (300 hp) i Umeå och skogsmästarprogrammet (180 hp) i Skinnskatteberg. Avsikten med att integrera ett genusperspektiv i utbildningarna har främst varit att ge studenterna grundläggande kunskap om hur kön/genus inverkar på individ- och samhällsnivå för att därmed förbereda dem för kommande yrkesliv. Det har också handlat om att ge studenterna verktyg att identifiera och synliggöra normativa föreställningar och stereotyper om manligt och kvinnligt som i praktiken möjliggör eller begränsar kvinnors och mäns tillträde, acceptans och utvecklingsmöjligheter inom skogsbranschen. Genom olika inslag i undervisningen ökar studenternas medvetenhet och deras handlingskraft att identifiera, bemöta och aktivt motverka ojämlika maktrelationer stärks. Ett övergripande normkritiskt perspektiv har tillämpats som ett arbetsredskap för att visa på hur olika normer samverkar och skapar maktobalanser inom olika pedagogiska praktiker, samt hur man kan utmana dessa normer. Parallellt med studentprojektet pågick andra viktiga insatser som sannolikt också har haft betydelse för en ökad medvetenhet och kunskap om genus och jämställdhet. För fakultetsledning, prefekter och enhetsföreståndare gavs seminarieserien Ledningsstyrt förändringsarbete för jämställdhet på S-fakulteten. Syftet var att skapa en gemensam plattform för fakultetsledning och prefekter för att ge dem möjlighet att själva formulera svar på frågan varför jämställdhet är viktigt för verksamheten, och hur de själva ville leda och styra ett förändringsarbete. Samtliga lärare och forskare vid fakulteten ska dessutom genomgå 7-dagarskursen Genus och jämställdhet – ett kunskapsområde med utmaningar för pedagogiskt ledarskap. Kursen erbjuds årligen. Inom akademien väger kunskap om något betydligt tyngre än intresse för något. Om det råder en kollektiv föreställning om att genus är oviktigt vid en fakultet, institution eller i ett lärarlag finns risken att genusperspektivet inte blir integrerat utan förblir något som i bästa fall upprätthålls av enskilda individer som formellt eller informellt ger frågorna ett existensberättigande. Vår avsikt har därmed varit att synliggöra och stärka genus som ett kunskapsområde. Genom att arbeta operativt för förändring i lärarnas och studenternas praktik har vi kommit en god bit på väg och fler är engagerade och delaktiga i utvecklingsarbetet än tidigare. För att säkerställa en kontinuitet och progression i jämställdhetsarbetet vid fakulteten har ytterligare en rad åtgärder vidtagits parallellt med, och som en konsekvens av projektet. Här följer några sådana exempel: Genomlysning av studentkåren. En kvalitativ studie av studentkåren vid fakulteten har genomförts. Syftet är att få kunskap om hur kåransvariga uppfattar och förstår genusintegrering och jämställdhetsarbete i relation till sina uppdrag. Vetenskaplig artikel. Preliminär titel: Gender and forestry in higher education- a critical discussion of hierarchies of acceptance and social change. Datainsamling har påbörjats och en vetenskaplig artikel med kvalitativ ansats kommer att publiceras under året i en refereebedömd tidskrift. Artikeln kommer att stärka forskningsområdet och ska användas i undervisningssammanhang. Föräldrapolicy. Ett arbete har initierats för att ta fram en föräldrapolicy för studenter, forskarstuderande och anställda vid fakulteten. Jämställdhetsindikatorer. För att främja jämställdhetsarbetet vid SLU har arbete med att implementera jämställdhetsindikatorer påbörjats på central nivå inom SLU. Jämställdhetsindikatorerna är ett självvärderingsinstrument som ska underlätta jämställdhetsarbetet, men också ge lättillgänglig information om könsfördelningen vid universitetet. Uppdragsutbildning. Avsikten är att i samverkan med skogssektorn skapa uppdragsutbildningar i genus och jämställdhet, i första hand för att på sikt även omfatta mångfaldsfrågor. Det är av största vikt att de kugghjul vi nu fått i rörelse inom fakulteten kuggar i skogssektorns stora maskineri. Uppdragsutbildningar skapar också möjligheten att upprätthålla och utveckla adekvat kunskap och kompetens om genus och jämställdhet vid fakulteten. Skogen som integrationsarena. Detta projekt har ett tydligt genus och mångfaldsperspektiv. Syftet är övergripande att skapa hållbara lotsar för nyanlända, exempelvis flyktingar och invandrare till högre skoglig utbildning och på så sätt bredda rekryteringsbasen. Ett pilotprojekt finns för närvarande i Dorotea kommun med avsikt att ge deltagarna grundläggande kunskaper om skog, jakt och viltvård som på sikt kan leda till arbetsmöjligheter eller vidare studier inom skogssektorn. Projektet är ett samarbete mellan Länsstyrelsen i Västerbotten, Dorotea kommun, Svenska Jägareförbundet Västerbotten och SLU. Det pågår också arbete med att utveckla projektet. Det långsiktiga målet är att bredda rekryteringen av arbetskraft till skogsnäringen. För att lyckas med breddad rekrytering krävs kunskap om hur själva integrationsprocessen går till. Därefter behövs en strategi och handlingsplan för hur den breddade rekryteringen ska genomföras i praktiken, från utbildning i svenska fram till en anställning i skogssektorn. Avsikten är att ta fram ett program som omfattar utbildning på flera nivåer; gymnasienivå, universitetsnivå, entreprenörskap och uppdragsutbildning. Förändringarbete tar tid och det arbete som nu genomförts är bara början på resan mot en jämställd fakultet för skogsvetenskap. Nu handlar det om att förvalta de initiativ som tagits och att utveckla de förändringar som genomförts. Genom att ha implementerat återkommande genus- och jämställdhetsinslag i utbildningsprogrammen och seminarier för lärare/forskare har vi säkerställt en ”lägsta nivå” på fakulteten. Ledningen är den springande punkten i alla satsningar som gäller genusintegrering och jämställdhetsarbete. En fakultetsledning som med tydlighet visat att man menar allvar med förändringsarbetet har också bidragit till att ge de nuvarande implementeringarna legitimitet. För att lyckas i det fortsatta arbetet behövs inte bara en fakultetsledning som menar allvar med förändringsarbetet. Det behövs också en universitetsledning och en skogssektor som stöttar en långsiktig utveckling och inte minst politisk vilja att säkerställa ett jämställt samhälle.
|
|
| 5. |
- Bruno, Karl
(author)
-
Silvi-kulturella möten : Sveriges lantbruksuniversitet och högre skoglig utbildning i Etiopien 1986–2009
- 2017
-
In: Nordic Journal of Educational History. - Umeå : Umeå University Library. - 2001-7766 .- 2001-9076. ; 4:1, s. 29-51
-
Journal article (peer-reviewed)abstract
- Silvi-Cultural Encounters: The Swedish University of Agricultural Sciences and Higher Forestry Education in Ethiopia, 1986–2009The article discusses the Swedish University of Agricultural Sciences’ support to higher forestry education in Ethiopia, which took place between 1986 and 2009 in the context of Swedish-Ethiopian development cooperation. Against a growing historical interest in transnational encounters within the field of education, it analyses how Swedish forestry experts designed educational programs and taught in new environments. The concept of "silvi-culture" is introduced to signify that the tensions that arose within this aid effort related both to the technicalities of forestry education and to diverging academic and social cultures. The article is structured around three kinds of "silvi-cultural encounters" that describe the development of the project both chronologically and thematically. These encounters are used to demonstrate how the forest as a concrete, physical place was of central importance to the Swedish experts, as well as to show how they were guided by preconceptions developed within the framework of a Swedish silvi-culture that was only partially compatible with the conditions in Ethiopia.
|
|
