Sökning: onr:"swepub:oai:DiVA.org:hkr-10462" >
Texture-modified me...
Texture-modified meat and carrot products for elderly people with dysphagia : preference in relation to health and oral status
-
- Rothenberg, Elisabet (författare)
- Department of Clinical Nutrition, Sahlgrenska University Hospital, Göteborg, Sweden
-
- Ekman, Susanne (författare)
- RISE,SIK – Institutet för livsmedel och bioteknik
-
- Bülow, Margareta (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Diagnostisk radiologi, Malmö,Forskargrupper vid Lunds universitet,Radiology Diagnostics, Malmö,Lund University Research Groups
-
visa fler...
-
- Möller, Katarina (författare)
- Findus Sverige AB, Bjuv, Sweden
-
- Svantesson, Julie (författare)
- Department of Clinical Nutrition, Sahlgrenska University Hospital, Göteborg, Sweden
-
- Wendin, Karin, 1963- (författare)
- RISE,SIK – Institutet för livsmedel och bioteknik
-
Moller, K. (författare)
-
Rothenberg, E. (författare)
-
Bulow, M. (författare)
-
Svantesson, J. (författare)
-
Svantesson, J (författare)
-
Wendin, K (författare)
-
Ekman, S (författare)
-
Möller, K (författare)
-
Rothenberg, E (författare)
-
visa färre...
-
(creator_code:org_t)
- Taylor & Francis, 2007
- 2007
- Engelska.
-
Ingår i: Scandinavian Journal of Food and Nutrition. - : Taylor & Francis. - 1748-2976 .- 1748-2984. ; 51:4, s. 141-147
- Relaterad länk:
-
https://doi.org/10.1...
-
visa fler...
-
http://www.ncbi.nlm....
-
http://foodandnutrit...
-
http://www.scopus.co...
-
http://dx.doi.org/10...
-
https://doi.org/10.1...
-
https://lup.lub.lu.s...
-
visa färre...
Abstract
Ämnesord
Stäng
- Background: Reduced taste and smell, chewing problems and swallowing dysfunction are common among elderly people and affect perception, food choice and the ability to eat. Objective: To study the preference for texture-modified carrot and meat products in elderly people aiming to meet the needs of people with impaired chewing and/or swallowing. Design: Data were collected using questionnaires focusing on health, oral status and preference for the products. Altogether, 108 elderly people in ordinary housing (OH) and 50 living in special housing (SH) in Malmö (SH-M) and Göteborg (SH-G) participated. Results: 19% had a body mass index 522, predominantly in SH (24%). Stroke was reported by 20% of the subjects in SH. Among those with subjectively experienced difficulties in swallowing (12%), 58% reported coughing, 21% a gurgly voice in association with food intake and 50% obstruction during swallowing. Only 20% with subjective swallowing difficulties had been specifically examined regarding this problem. All the tested products were easy to masticate and swallow. Compared with OH, people in SH-M found the meatproducts easier to masticate and swallow. Compared with OH, subjects in SH found the carrot products easier to masticate. Conclusions: There is a need to develop tasty texture-modified nutritious food products for people with mastication and/or swallowing problems. Possible factors for differences in preference between groups, in this study OH and SH, may be related to health status in general and specifically mastication and swallowing functions.
Ämnesord
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES -- Health Sciences -- Nutrition and Dietetics (hsv//eng)
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP -- Hälsovetenskaper -- Näringslära (hsv//swe)
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP -- Hälsovetenskaper (hsv//swe)
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES -- Health Sciences (hsv//eng)
- AGRICULTURAL SCIENCES -- Agricultural Science, Forestry and Fisheries -- Food Science (hsv//eng)
- LANTBRUKSVETENSKAPER -- Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske -- Livsmedelsvetenskap (hsv//swe)
- LANTBRUKSVETENSKAPER -- Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske (hsv//swe)
- AGRICULTURAL SCIENCES -- Agriculture, Forestry and Fisheries (hsv//eng)
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP -- Klinisk medicin -- Radiologi och bildbehandling (hsv//swe)
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES -- Clinical Medicine -- Radiology, Nuclear Medicine and Medical Imaging (hsv//eng)
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP -- Klinisk medicin (hsv//swe)
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES -- Clinical Medicine (hsv//eng)
Nyckelord
- carrot product
- dysphagia
- elderly
- health status
- meat product
- modified texture
- Food Engineering
- Livsmedelsteknik
Publikations- och innehållstyp
- ref (ämneskategori)
- art (ämneskategori)
- Av författaren/redakt...
-
Rothenberg, Elis ...
-
Ekman, Susanne
-
Bülow, Margareta
-
Möller, Katarina
-
Svantesson, Juli ...
-
Wendin, Karin, 1 ...
-
visa fler...
-
Moller, K.
-
Rothenberg, E.
-
Bulow, M.
-
Svantesson, J.
-
Svantesson, J
-
Wendin, K
-
Ekman, S
-
Möller, K
-
Rothenberg, E
-
visa färre...
- Om ämnet
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
-
MEDICIN OCH HÄLS ...
-
och Hälsovetenskaper
-
och Näringslära
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
-
MEDICIN OCH HÄLS ...
-
och Hälsovetenskaper
-
- LANTBRUKSVETENSKAPER
-
LANTBRUKSVETENSK ...
-
och Lantbruksvetensk ...
-
och Livsmedelsvetens ...
-
- LANTBRUKSVETENSKAPER
-
LANTBRUKSVETENSK ...
-
och Lantbruksvetensk ...
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
-
MEDICIN OCH HÄLS ...
-
och Klinisk medicin
-
och Radiologi och bi ...
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
-
MEDICIN OCH HÄLS ...
-
och Klinisk medicin
- Artiklar i publikationen
-
Scandinavian Jou ...
- Av lärosätet
-
Högskolan Kristianstad
-
RISE