onr:"swepub:oai:DiVA.org:uu-27615"
Sökning: onr:"swepub:oai:DiVA.org:uu-27615" > Low-fat mayonnaise:...
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Low-fat mayonnaise: Influences of fat content, aroma compounds and thickeners
-
- Wendin, K (författare)
- Uppsala universitet
-
- Aaby, K (författare)
- Uppsala universitet
-
- Edris, A (författare)
- Uppsala universitet
- visa fler...
- visa färre...
- (creator_code:org_t)
- OXFORD UNIV PRESS, 1997
- 1997
- Engelska.
- Ingår i: FOOD HYDROCOLLOIDS. - : OXFORD UNIV PRESS. - 0268-005X. ; 11:1, s. 87-99
- Tidskriftsartikel (övrigt vetenskapligt/konstnärligt)
Abstract
Ämnesord
Stäng
- The effects of fat content and thickeners, propylene glycol alginate (PGA; 1.40%) and guar gum (1.55%), on sensory and instrumental quality descriptors on reduced fat mayonnaises (15 and 30% fat) with and without added aroma compounds, citral (semi-polar)
Publikations- och innehållstyp
- vet (ämneskategori)
- art (ämneskategori)
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Hitta mer i SwePub
- Av författaren/redakt...
- Wendin, K
- Aaby, K
- Edris, A
- Ellekjaer, MR
- Albin, R
- Bergenstahl, B
- visa fler...
- Johansson, L
- Willers, EP
- Solheim, R
- visa färre...
- Artiklar i publikationen
- FOOD HYDROCOLLOI ...
- Av lärosätet
- Uppsala universitet
Sök utanför SwePub
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
- Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
- LIBRIS.kb.se
