onr:"swepub:oai:lup.lub.lu.se:442c80e7-d1eb-4efc-9156-080c74bdd472"
Sökning: onr:"swepub:oai:lup.lub.lu.se:442c80e7-d1eb-4efc-9156-080c74bdd472" > Formulation of emul...
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Formulation of emulsions
-
- Wahlgren, Marie (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
-
- Bergenståhl, BjÖrn (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
-
- Nilsson, Lars (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
- visa fler...
- Rayner, Marilyn (redaktör/utgivare)
- Dejmek, Petr (redaktör/utgivare)
- visa färre...
- (creator_code:org_t)
- 2015-04-24
- 2015
- Engelska 50 s.
- Ingår i: Engineering Aspects of Food Emulsification and Homogenization. - : CRC Press. - 9781466580435 - 9781466580442 ; , s. 51-100
- Bokkapitel (refereegranskat)
Abstract
Ämnesord
Stäng
- In this chapter, we describe some of the main concerns when it comes to formulating emulsions. This includes the choice of ingredients, such as emulsifiers, oils, preservatives, and thickeners. This is done with a focus on how these ingredients can give the desired properties of the emulsions, such as texture, flavor, nutrition, and stability. Commonly encountered thickeners and emulsifiers are described, and the methods to characterize the key properties of emulsion and ingredient are discussed.
Ämnesord
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER -- Annan teknik -- Livsmedelsteknik (hsv//swe)
- ENGINEERING AND TECHNOLOGY -- Other Engineering and Technologies -- Food Engineering (hsv//eng)
Publikations- och innehållstyp
- kap (ämneskategori)
- ref (ämneskategori)
Hitta via bibliotek
- Engineering Aspects of Food Emulsification and Homogenization (Sök värdpublikationen i LIBRIS)
Till lärosätets databas
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Hitta mer i SwePub
- Av författaren/redakt...
- Wahlgren, Marie
- Bergenståhl, BjÖ ...
- Nilsson, Lars
- Rayner, Marilyn
- Dejmek, Petr
- Om ämnet
-
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER
- TEKNIK OCH TEKNO ...
- och Annan teknik
- och Livsmedelsteknik
- Artiklar i publikationen
- Engineering Aspe ...
- Av lärosätet
- Lunds universitet
Sök utanför SwePub
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
- Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
- LIBRIS.kb.se
