Effects on polysaccharides during baking and storage of bread - in vitro and in vivo studies

Siljeström, Monica (author)

Lund University

Björck, Inger (author)

Lund University,Lunds universitet,Centrum för preventiv livsmedelsforskning,Universitetets särskilda verksamheter,Food for Health Science Centre,University Specialised Centres

Eliasson, Ann-Charlotte (author)

Lund University,Lunds universitet,Livsmedelsteknik,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Department of Food Technology, Engineering and Nutrition,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH

show more...

Lönner, Claes (author)

Nyman, Margareta (author)

Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH

Asp, Nils-Georg (author)

Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH

show less...

 (creator_code:org_t)

1988

1988

English.

In: Cereal Chemistry. - 0009-0352. ; 65:1-8

Related links:

https://lup.lub.lu.s...

• Journal article (peer-reviewed)