Sökning: onr:"swepub:oai:DiVA.org:hkr-20566" >
Food safety knowled...
Food safety knowledge, sources thereof and self-reported behaviour among university students in Sweden
-
- Marklinder, Ingela (författare)
- Uppsala University,Uppsala universitet,Institutionen för kostvetenskap
-
- Ahlgren, Roger (författare)
- Umeå University,Umeå universitet,Institutionen för kost- och måltidsvetenskap,Umea Univ, Dept Food Nutr & Culinary Sci, SE-90187 Umea, Sweden.
-
- Blucher, Anna (författare)
- Linnaeus universitet,Linnaeus Univ, Fac Hlth & Life Sci, S-39182 Kalmar, Sweden.
-
visa fler...
-
- Ehn Börjesson, Stina-Mina, 1964- (författare)
- Högskolan Kristianstad,Avdelningen för miljö- och biovetenskap,Forskningsmiljön Man & Biosphere Health (MABH)
-
- Hellkvist, Frida (författare)
- Uppsala University,Uppsala universitet,Institutionen för kostvetenskap
-
- Moazzami, Madeleine (författare)
- Swedish University of Agricultural Sciences,Sveriges lantbruksuniversitet,Inst för biomedicin och veterinär folkhälsovetenskap,Department of Biomedical Science and Veterinary Public Health
-
- Schelin, Jenny (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Teknisk mikrobiologi,Centrum för tillämpade biovetenskaper,Kemiska institutionen,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Applied Microbiology,Center for Applied Life Sciences,Department of Chemistry,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
-
- Zetterstrom, Elin (författare)
- Uppsala universitet,Uppsala University, Sweden
-
- Eskhult, Gustaf (författare)
- Uppsala University,Uppsala universitet,Statistiska institutionen
-
- Danielsson-Tham, Marie-Louise (författare)
- Örebro universitet,Örebro University, Sweden,Orebro Univ, Sch Hospitality Culinary Arts & Meal Sci, POB 1, S-71202 Grythyttan, Sweden.
-
- Börjesson, Stina-Mina Ehn (författare)
- Faculty of Natural Science, Kristianstad University, Kristianstad, Sweden,Kristianstad University, Sweden
-
- Blücher, Anna (författare)
- Linnaeus University,Linnéuniversitetet,Institutionen för kemi och biomedicin (KOB)
-
- Zetterström, Elin (författare)
- Uppsala University,Uppsala universitet,Institutionen för kostvetenskap
-
- Danielsson Tham, Marie-Louise, 1947- (författare)
- Örebro universitet,Restaurang- och hotellhögskolan
-
- Borjesson, Stina-Mina Ehn (författare)
- Kristianstad Univ, Fac Nat Sci, S-29188 Kristianstad, Sweden.
-
- Ehn Börjesson, Stina Mina (författare)
- Kristianstad University
-
- Danielsson-Tham, Marie Louise (författare)
- Örebro University
-
visa färre...
-
(creator_code:org_t)
-
- Elsevier, 2020
- 2020
- Engelska.
-
Ingår i: Food Control. - : Elsevier. - 0956-7135 .- 1873-7129. ; 113
- Relaterad länk:
-
http://dx.doi.org/10...
-
visa fler...
-
https://doi.org/10.1...
-
http://www.slu.se/su...
-
https://lup.lub.lu.s...
-
visa färre...
Abstract
Ämnesord
Stäng
- International studies have noted shortcomings in food safety knowledge and behaviour among university students. In general students do not constitute a pronounced risk group but there are wider implications. In a foreseeable future some of them will become pregnant and a majority will be responsible for vulnerable groups in their near environment. A crucial question exists, therefore, about their food safety knowledge and safe food handling practices. The aim of this study is to investigate food safety knowledge, sources thereof and self-reported food safety behavior among university students in Sweden. A quantitative study design using a web-based questionnaire was chosen as the data collection method. The questionnaire was distributed through social media and e-mail. Among the 606 respondents from 24 Swedish universities 80% were 18-30 years and 78% were women. The average number of correct answers on the knowledge questions was 7.61 out of 12 (63.4%). The foremost source of food safety knowledge was "Family and friends" (45%). Just 21.1% reported Food safety education as a source, although 35.6% had experience of a course in food hygiene/safety and/or microbiology. Respondents who reported "Family and friends" to be the foremost food safety source of knowledge also got a significantly lower rate of correct answers. Students who estimated their food safety knowledge to be good also had more correct answers. Experience of food safety education at secondary school/university/working place/polytechnic school significantly correlated with more correct answers on the knowledge questions and indicated a safer self-reported behaviour. Those with fewer correct answers also reported more unfavourable behaviours. The present study indicates that education promotes more optimal behaviors. The authors would suggest a more systematic food safety education at younger ages.
Ämnesord
- SOCIAL SCIENCES -- Other Social Sciences (hsv//eng)
- SAMHÄLLSVETENSKAP -- Annan samhällsvetenskap (hsv//swe)
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES -- Health Sciences -- Nutrition and Dietetics (hsv//eng)
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP -- Hälsovetenskaper -- Näringslära (hsv//swe)
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP -- Hälsovetenskaper (hsv//swe)
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES -- Health Sciences (hsv//eng)
- AGRICULTURAL SCIENCES -- Agricultural Science, Forestry and Fisheries -- Food Science (hsv//eng)
- LANTBRUKSVETENSKAPER -- Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske -- Livsmedelsvetenskap (hsv//swe)
- LANTBRUKSVETENSKAPER -- Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske (hsv//swe)
- AGRICULTURAL SCIENCES -- Agriculture, Forestry and Fisheries (hsv//eng)
- SAMHÄLLSVETENSKAP -- Utbildningsvetenskap -- Pedagogik (hsv//swe)
- SOCIAL SCIENCES -- Educational Sciences -- Pedagogy (hsv//eng)
- SAMHÄLLSVETENSKAP -- Annan samhällsvetenskap -- Övrig annan samhällsvetenskap (hsv//swe)
- SOCIAL SCIENCES -- Other Social Sciences -- Other Social Sciences not elsewhere specified (hsv//eng)
Nyckelord
- University students
- Food safety
- Sources of knowledge
- Self-reported behaviours
- Food safety education
- Måltidskunskap
- Culinary Arts and Meal Science
- Livsmedelsvetenskap
- Food Science
- Food safety
Publikations- och innehållstyp
- ref (ämneskategori)
- art (ämneskategori)
- Av författaren/redakt...
-
Marklinder, Inge ...
-
Ahlgren, Roger
-
Blucher, Anna
-
Ehn Börjesson, S ...
-
Hellkvist, Frida
-
Moazzami, Madele ...
-
visa fler...
-
Schelin, Jenny
-
Zetterstrom, Eli ...
-
Eskhult, Gustaf
-
Danielsson-Tham, ...
-
Börjesson, Stina ...
-
Blücher, Anna
-
Zetterström, Eli ...
-
Danielsson Tham, ...
-
Borjesson, Stina ...
-
Ehn Börjesson, S ...
-
visa färre...
- Om ämnet
-
- SAMHÄLLSVETENSKAP
-
SAMHÄLLSVETENSKA ...
-
och Annan samhällsve ...
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
-
MEDICIN OCH HÄLS ...
-
och Hälsovetenskaper
-
och Näringslära
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
-
MEDICIN OCH HÄLS ...
-
och Hälsovetenskaper
-
- LANTBRUKSVETENSKAPER
-
LANTBRUKSVETENSK ...
-
och Lantbruksvetensk ...
-
och Livsmedelsvetens ...
-
- LANTBRUKSVETENSKAPER
-
LANTBRUKSVETENSK ...
-
och Lantbruksvetensk ...
-
- SAMHÄLLSVETENSKAP
-
SAMHÄLLSVETENSKA ...
-
och Utbildningsveten ...
-
och Pedagogik
-
visa fler...
-
- SAMHÄLLSVETENSKAP
-
SAMHÄLLSVETENSKA ...
-
och Annan samhällsve ...
-
och Övrig annan samh ...
-
visa färre...
- Artiklar i publikationen
-
Food Control
- Av lärosätet
-
Högskolan Kristianstad
-
Örebro universitet