L773:0950 3293
Sökning: L773:0950 3293 > Effects of red clov...
- Johansson, LUppsala universitet (författare)
Effects of red clover silage and ageing time on sensory characteristics and cooking losses of loin (M. longissimus dorsi) from Hampshire crosses with and without the RN− allele
- Artikel/kapitelEngelska1999
Förlag, utgivningsår, omfång ...
- Elsevier,1999
- printrdacarrier
Nummerbeteckningar
- LIBRIS-ID:oai:DiVA.org:hig-41201
- https://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hig:diva-41201URI
- https://doi.org/10.1016/s0950-3293(99)00006-3DOI
Kompletterande språkuppgifter
- Språk:engelska
- Sammanfattning på:engelska
Ingår i deldatabas
- SwePubSwePub
Klassifikation
Anmärkningar
- The study concerns the effects of red clover silage (silage) and ageing time on sensory characteristics and cooking loss of loin from Hampshire crosses with and without the RN− allele. Half of each litter received conventional feed and the other half conventional feed with admixed red clover silage. Loins were aged at 4°C (4 and 8 days), prepared at 150° to 68°C and sensory evaluated by descriptive analyses. RN− carriers had loins of higher meat taste intensity and a more acidulous taste than non-carriers. Meat taste intensity and tenderness increased as ageing time increased while acidulous taste decreased. Loins, aged 4 days, from conventionally fed pigs were juicier than those of silage-fed pigs. RN− carriers had a greater total cooking loss than non-carriers
Ämnesord och genrebeteckningar
- LANTBRUKSVETENSKAPER Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske Livsmedelsvetenskap hsv//swe
- AGRICULTURAL SCIENCES Agriculture, Forestry and Fisheries Food Science hsv//eng
- Feed
- Red clover silage
- Pigs
- RN− allele
- Sensory analysis
- Ageing time
- Cooking loss
Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)
- Lundström, KSLU (författare)
- Jonsäll, AnetteUppsala universitet(Swepub:hig)anejol (författare)
- Lundh, TSLU (författare)
- Uppsala universitetSLU (creator_code:org_t)
Sammanhörande titlar
- Ingår i:Food Quality and Preference: Elsevier10:4-5, s. 299-3030950-32931873-6343
Internetlänk
Hitta via bibliotek
- Food Quality and Preference (Sök värdpublikationen i LIBRIS)
Till lärosätets databas
Hitta mer i SwePub
- Av författaren/redakt...
- Johansson, L
- Lundström, K
- Jonsäll, Anette
- Lundh, T
- Om ämnet
-
- LANTBRUKSVETENSKAPER
- LANTBRUKSVETENSK ...
- och Lantbruksvetensk ...
- och Livsmedelsvetens ...
- Artiklar i publikationen
- Food Quality and ...
- Av lärosätet
- Högskolan i Gävle
Sök utanför SwePub
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
- Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
- LIBRIS.kb.se
