Matlandet ur ett regionalt perspektiv

• Syftet med denna rapport är att utifrån nuläget i svenska livsmedelsbranscher studera förutsättningar för utveckling och tillväxt i olika näringsverksamheter som bygger på mat och måltidsupplevelser. I rapporten analyseras hur de regionala specialiseringsmönstren för livsmedelsproduktion, livsmedelsexport, småskalig livsmedelsförädling samt besöksnäring samvarierar. Analysen omfattar också förekomsten av svenska nischprodukter på exportmarknaden samt huruvida exporten av dessa produkter är koncentrerad till ett fåtal platser i landet. Vidare analyseras om det finns några geografiskt betingade samband mellan dessa nischprodukter och besöksnäringen i olika regioner.Sambanden mellan olika regionala specialiseringsmönster analyseras utifrån den geografiska samvariationen mellan olika lokaliseringskvoter. Resultaten indikerar ett positivt samband mellan en stark livsmedelssektor i termer av sysselsättning och stark livsmedelsexport. Motsvarande positiva samvariation finns inte mellan koncentration av småskaliga företag inom livsmedelsförädling och en livsmedelsorienterad exportsektor. Detta resultat kan tolkas som att de mindre livsmedelsföretagen inte är lika exportorienterade som större företag, vilket motsvarar resultat från tidigare studier. De småskaliga livsmedelsföretagens lägre lokaliseringskvot i regioner med en utpräglad livsmedelsspecialisering i exportsektorn tyder på att småskalig livsmedelsförädling företrädesvis riktar sig till lokala marknader snarare än utländska marknader. Följaktligen är småskaliga livsmedelsföretag i vissa fall (dock inte alla) överrepresenterade i regioner som ligger nära storstadsregionerna.Relationen mellan besöksnätternas lokalisering på hotell, vandrarhem och campingplatser relativt befolkningens lokalisering och livsmedelssektorns orientering mot småskalig livsmedelsförädling visar en svagt negativ samvariation. Detta förhållande visar också på att det sannolikt är så att småskaliga livsmedelsförädlare har en benägenhet att växa fram i områden med goda tillgänglighetsvillkor med avseende på köpkraft. Detta är en förklaring till att sådana företag har förhållandevis hög benägenhet att lokaliseras i eller omkring städer som erbjuder möjligheter till omsättning av produkter med hög kvalitet (och även högt pris). I detta sammanhang vore det intressant att utveckla analysen av besöksnäringen betydelse för att skapa köpkraft i olika regioner utanför storstadsregionerna genom att fokusera på förekomsten av fritidshus, småbåtshamnar mm.Sverige har ett antal nischprodukter, där svenska export har en stark ställning på världsmarknaden. Detta gäller exempelvis vodka, ett antal olika typer av fisk och bearbetade fiskprodukter, knäckebröd och några växtbaserade produkter. Exporten av dessa nischprodukter kommer framförallt från Skåne, Västkusten/Bohuslän och Mälardalen/Stockholm. Nischprodukter exporteras också från ett antal platser i inre Götaland samt i några fall från Norrland. Förekomsten av dessa nischprodukter verkar ha en betydande påverkan på regionens specialisering inom både sysselsättning och export. Nischprodukterna verkar emellertid inte ha någon betydande effekt på lokaliseringen av besöksnätter.

Ämnesord

SAMHÄLLSVETENSKAP  -- Ekonomi och näringsliv -- Nationalekonomi (hsv//swe)

SOCIAL SCIENCES  -- Economics and Business -- Economics (hsv//eng)

Publikations- och innehållstyp

vet (ämneskategori)

rap (ämneskategori)