SwePub
Sök i LIBRIS databas

  Utökad sökning

WFRF:(Danielsson Anna)
 

Sökning: WFRF:(Danielsson Anna) > Food safety knowled...

  • Marklinder, IngelaUppsala University,Uppsala universitet,Institutionen för kostvetenskap (författare)

Food safety knowledge, sources thereof and self-reported behaviour among university students in Sweden

  • Artikel/kapitelEngelska2020

Förlag, utgivningsår, omfång ...

  • Elsevier,2020
  • printrdacarrier

Nummerbeteckningar

  • LIBRIS-ID:oai:DiVA.org:hkr-20566
  • urn:nbn:se:hkr:diva-20566urn
  • https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2020.107130DOI
  • urn:nbn:se:oru:diva-81321urn
  • urn:nbn:se:lnu:diva-94071urn
  • urn:nbn:se:umu:diva-171449urn
  • urn:nbn:se:uu:diva-411464urn
  • http://www.slu.se/subweb/bibliotek/slupub/publ/?publ_id=105360URI
  • https://lup.lub.lu.se/record/b75fcdc6-5b61-4042-89e0-2eebc3675e8fURI

Kompletterande språkuppgifter

  • Språk:engelska
  • Sammanfattning på:engelska

Ingår i deldatabas

Klassifikation

  • Ämneskategori:ref swepub-contenttype
  • Ämneskategori:art swepub-publicationtype

Anmärkningar

  • International studies have noted shortcomings in food safety knowledge and behaviour among university students. In general students do not constitute a pronounced risk group but there are wider implications. In a foreseeable future some of them will become pregnant and a majority will be responsible for vulnerable groups in their near environment. A crucial question exists, therefore, about their food safety knowledge and safe food handling practices. The aim of this study is to investigate food safety knowledge, sources thereof and self-reported food safety behavior among university students in Sweden. A quantitative study design using a web-based questionnaire was chosen as the data collection method. The questionnaire was distributed through social media and e-mail. Among the 606 respondents from 24 Swedish universities 80% were 18-30 years and 78% were women. The average number of correct answers on the knowledge questions was 7.61 out of 12 (63.4%). The foremost source of food safety knowledge was "Family and friends" (45%). Just 21.1% reported Food safety education as a source, although 35.6% had experience of a course in food hygiene/safety and/or microbiology. Respondents who reported "Family and friends" to be the foremost food safety source of knowledge also got a significantly lower rate of correct answers. Students who estimated their food safety knowledge to be good also had more correct answers. Experience of food safety education at secondary school/university/working place/polytechnic school significantly correlated with more correct answers on the knowledge questions and indicated a safer self-reported behaviour. Those with fewer correct answers also reported more unfavourable behaviours. The present study indicates that education promotes more optimal behaviors. The authors would suggest a more systematic food safety education at younger ages.

Ämnesord och genrebeteckningar

Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)

  • Ahlgren, RogerUmeå University,Umeå universitet,Institutionen för kost- och måltidsvetenskap,Umea Univ, Dept Food Nutr & Culinary Sci, SE-90187 Umea, Sweden. (författare)
  • Blucher, AnnaLinnaeus universitet,Linnaeus Univ, Fac Hlth & Life Sci, S-39182 Kalmar, Sweden. (författare)
  • Ehn Börjesson, Stina-Mina,1964-Högskolan Kristianstad,Avdelningen för miljö- och biovetenskap,Forskningsmiljön Man & Biosphere Health (MABH)(Swepub:hkr)bos (författare)
  • Hellkvist, FridaUppsala University,Uppsala universitet,Institutionen för kostvetenskap (författare)
  • Moazzami, MadeleineSwedish University of Agricultural Sciences,Sveriges lantbruksuniversitet,Inst för biomedicin och veterinär folkhälsovetenskap,Department of Biomedical Science and Veterinary Public Health (författare)
  • Schelin, JennyLund University,Lunds universitet,Teknisk mikrobiologi,Centrum för tillämpade biovetenskaper,Kemiska institutionen,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Applied Microbiology,Center for Applied Life Sciences,Department of Chemistry,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH (författare)
  • Zetterstrom, ElinUppsala universitet,Uppsala University, Sweden (författare)
  • Eskhult, GustafUppsala University,Uppsala universitet,Statistiska institutionen (författare)
  • Danielsson-Tham, Marie-LouiseÖrebro universitet,Örebro University, Sweden,Orebro Univ, Sch Hospitality Culinary Arts & Meal Sci, POB 1, S-71202 Grythyttan, Sweden. (författare)
  • Börjesson, Stina-Mina EhnFaculty of Natural Science, Kristianstad University, Kristianstad, Sweden,Kristianstad University, Sweden (författare)
  • Blücher, AnnaLinnaeus University,Linnéuniversitetet,Institutionen för kemi och biomedicin (KOB) (författare)
  • Zetterström, ElinUppsala University,Uppsala universitet,Institutionen för kostvetenskap (författare)
  • Danielsson Tham, Marie-Louise,1947-Örebro universitet,Restaurang- och hotellhögskolan(Swepub:oru)midn (författare)
  • Borjesson, Stina-Mina EhnKristianstad Univ, Fac Nat Sci, S-29188 Kristianstad, Sweden. (författare)
  • Ehn Börjesson, Stina MinaKristianstad University (författare)
  • Danielsson-Tham, Marie LouiseÖrebro University (författare)
  • Uppsala universitetInstitutionen för kostvetenskap (creator_code:org_t)
  • Sveriges lantbruksuniversitet

Sammanhörande titlar

  • Ingår i:Food Control: Elsevier1130956-71351873-7129

Internetlänk

Hitta via bibliotek

Till lärosätets databas

Högskolan Kristianstad
Örebro universitet
Linnéuniversitetet
Umeå universitet
Uppsala universitet

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.

 
pil uppåt Stäng

Kopiera och spara länken för att återkomma till aktuell vy