Bevattningsvatten : kunskapsunderlag

• Livsmedel från växtriket kan i vissa fall sprida mikrobiologisk smitta. Bär, bladgrönt och groddarmedför en särskild risk. Det beror på att de ofta äts råa eller efter minimal tillredning. Vi värmer deminte innan vi äter dem.Om livsmedlen är kontaminerade är det med stor sannolikhet orsakat av bevattningen. Vattnet kan havarit påverkat av avföring. Det kan också bero på spillning från vilda djur. Även naturgödsel kanförorena produkterna vid stänk från jord.Syftet med detta projekt var att se över kvaliteten på vatten för bevattning i Sverige. Vi ville koppladet till mikrobiologiska risker och utifrån det ta fram underlag till nationella råd och riktlinjer. Måletär ”en säkrare produktion av ätfärdiga bär och grönsaker som bättre förebygger sjukdomsutbrott”.Det visade sig att kvaliteten på vattnet generellt sett var god hos odlarna i projektet. Det samma gällergrödor. I vatten hittade vi enstaka sjukdomsframkallande mikroorganismer och ESBL-bildande E. coli.Dessa hittade vi dock endast i ytvatten som var mer förorenade av avföring och spillning. Men endastett fåtal prov på gröda visade på högre fekal förorening. Majoriteten av dessa kom från en och sammaodlare, som bevattnade med vatten från en damm. Vi hittade inga patogener på grödor. Däremot var ettprov på vitkål positivt för ESBL-bildande E. coli.Vi gjorde en kvantitativ riskvärdering av Shigatoxinproducerande E. coli (STEC) från isbergssallat.Den visade att även en liten förorening orsakad av avföring och utan påvisade STEC-bakterier ibevattningsvattnet kan utgöra en risk för mag-och tarminfektion. Riskvärderingen kan användas somunderlag för att föreslå mikrobiologiska kriterier, till exempel på vattenkvalitet. Vi behöver dockbeakta osäkerheterna med värderingen. De viktigaste osäkerheterna var utsöndringen av ochpatogeniciteten hos STEC från infekterade nötkreatur. Hur mycket av dessa fastnar på den bevattnadegrödan? Hur stor är sannolikheten att infekteras vid låga doser (enstaka STEC-bakterier)? Och hur storär risken av stänk från jord?Det finns olika åtgärder att ta till för att minska sannolikheten för utbrott och sjukdomsfall. Dessa är 1.Kriterier för vattenkvalitet. 2: Rening av vatten som inte uppnår dessa kriterier. 3. Införa enuppehållstid mellan sista bevattning och skörd. 4. Dessutom kan konsumenterna skölja produkternainnan de konsumerar dem. Det är också viktigt att se till att hålla utrustningen ren, exempelvis rör ochmunstycken. På så vis undviks föroreningar och tillväxt av bakterier.Om ytvatten måste användas för bevattning under de sista två veckorna innan skörd bör ettprovtagningsprogram utformas. Proven bör då visa på låg fekal förorening samt avsaknad avSalmonella. I bästa fall bör ytvatten renas före bevattning. Detta kan göras till exempel med hjälp avfotokatalys, UV-ljus eller filtrering. De sista två dagarna före skörd bör dock endast vatten avdricksvattenkvalitet användas.I en framtid med sjunkande grundvattennivåer, torrare somrar och blötare vintrar finns ett behov av attsamla in vatten för bevattning. Det bör göras under höstregn och vårfloder, samt vintertid. Vattnet fårsedan lagras i magasin. Vatten från bevattningsmagasin kan behöva renas innan det används förbevattning beroende på hur skyddat magasinet är från föroreningar.

• Vegetable products such as berries, leafy greens and sprouts pose a particular risk of transmittinginfectious diseases since they are eaten raw. Irrigation using faecally contaminated water is the mostlikely source of infectious agents but wild animal faeces and manure can also contaminate the productsfrom soil. The purpose of this project was to provide an overview of irrigation water quality inSweden, link it to microbiological risks and, based on this information, develop data for nationalguidelines with the aim of safe production of edible berries and vegetables that better prevent diseaseoutbreaks.The quality of both water and crops was generally good at the farms included in the project. Pathogensand ESBL-producing E. coli were occasionally found in water. However, these were only isolatedfrom surface water samples that were more polluted with respect to faecal indicators. Only a few cropsamples showed higher faecal contamination. The majority of these samples were from one farmerusing pond water for irrigation. No pathogens were detected on the crops. However, one cabbagesample tested positive for ESBL-producing E. coli.A quantitative risk assessment of Shiga toxin-producing E. coli (STEC) from iceberg lettuce showedthat even low faecal contamination and the absence of detected pathogens in irrigation water can stillpose a risk of gastrointestinal infection. This risk assessment can provide the basis for microbiologicalcriteria, for example, with regard to water quality. However, the uncertainties associated with the riskassessment need to be taken into account. The main uncertainties were 1: the excretion andpathogenicity of STEC from infected cattle, 2: the proportion of these that adhere to the irrigated crop,3: the likelihood of being infected at low doses (single STEC bacterium) and 4: the importance of soilcontamination.Various measures that can reduce the likelihood of foodborne outbreaks and disease cases are 1:criteria for water quality, 2: purification of water not achieving these criteria, 3: residence timebetween irrigation and harvest and 4: consumers rinsing the produce. It is also important for farmers tokeep equipment such as pipes and nozzles clean to avoid contamination and bacterial growth.If surface water is used for irrigation (for example, in the absence of a safe groundwater supply),during the two weeks prior to harvest, a sampling programme should be implemented to ensure lowfaecal contamination and the absence of Salmonella. However, only water of drinking water qualityshould be used two days prior to harvest. It would be preferable for surface water to undergopurification before irrigation. This can be achieved, for example, by photocatalysis, UV light orfiltration.In a future with decreasing groundwater levels, drier summers and rainier winters, there is a need tocollect water for irrigation during the autumn rains, spring floods and wintertime to be stored inreservoirs for later use. Water from reservoirs may need purification before being used for irrigation,depending on how protected the reservoir is from contamination.

Publikations- och innehållstyp

vet (ämneskategori)

rap (ämneskategori)