onr:"swepub:oai:DiVA.org:ri-56381"
Sökning: onr:"swepub:oai:DiVA.org:ri-56381" > Characterisation of...
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
- Niimi, JunUniversity of Otago, New Zealand (författare)
Characterisation of odour active volatile compounds of New Zealand sea urchin (Evechinus chloroticus) roe using gas chromatography-olfactometry-finger span cross modality (GC-O-FSCM) method
- Artikel/kapitelEngelska2010
Förlag, utgivningsår, omfång ...
- Elsevier BV,2010
- printrdacarrier
Nummerbeteckningar
- LIBRIS-ID:oai:DiVA.org:ri-56381
- https://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:ri:diva-56381URI
- https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.12.071DOI
Kompletterande språkuppgifter
- Språk:engelska
- Sammanfattning på:engelska
Ingår i deldatabas
- SwePubSwePub
Klassifikation
Anmärkningar
- Sea urchin roe is a high value product; however, previous attempts to market the roe from the New Zealand sea urchin (Evechinus chloroticus) have been unsuccessful due to its inconsistent sensory quality. The current study investigated the odour active volatile profiles of roe from male and female sea urchins, harvested from two locations in New Zealand, using solvent assisted flavour evaporation (SAFE) extracts and a gas chromatography-olfactometry-finger span cross modality (GC-O-FSCM) method. Panellists detected 81 odour active compounds, 18 of which were identified using GC-mass spectrometry (MS). Generalised procrustes analysis (GPA) of the data revealed that there were differences in the volatile profile that were location and gender specific. These differences may have contributed to the inconsistent sensory properties of sea urchin roe. The differences in volatile profiles between sea urchin populations and genders must be appreciated before developing effective strategies to produce consistent sea urchin roe quality. © 2009 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Ämnesord och genrebeteckningar
- LANTBRUKSVETENSKAPER Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske Livsmedelsvetenskap hsv//swe
- AGRICULTURAL SCIENCES Agriculture, Forestry and Fisheries Food Science hsv//eng
- Cross modality method
- Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)
- Gas chromatography-olfactometry (GC-O)
- Generalised procrustes analysis (GPA)
- Roe
- Sea urchin
- volatile agent
- analysis
- article
- Evechinus chloroticus
- finger span cross modality
- gas chromatography
- mass spectrometry
- odor
- olfactometry
- sea food
- Echinoidea
Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)
- Leus, M. (författare)
- Silcock, P. (författare)
- Hamid, N. (författare)
- Bremer, P. (författare)
- University of Otago, New Zealand (creator_code:org_t)
Sammanhörande titlar
- Ingår i:Food Chemistry: Elsevier BV121:2, s. 601-6070308-81461873-7072
Internetlänk
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Hitta mer i SwePub
- Av författaren/redakt...
- Niimi, Jun
- Leus, M.
- Silcock, P.
- Hamid, N.
- Bremer, P.
- Om ämnet
-
- LANTBRUKSVETENSKAPER
- LANTBRUKSVETENSK ...
- och Lantbruksvetensk ...
- och Livsmedelsvetens ...
- Artiklar i publikationen
- Food Chemistry
- Av lärosätet
- RISE
Sök utanför SwePub
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
- Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
- LIBRIS.kb.se
