SwePub
Sök i LIBRIS databas

  Utökad sökning

WFRF:(Hoang Trang)
 

Sökning: WFRF:(Hoang Trang) > Effect of light-tou...

  • Ngo, Hai Hoang TuanUppsala universitet,SWEDESD - Centrum för forskning och utbildning om lärande för hållbar utveckling,Center for Public Health and Ecosystem Research, Hanoi University of Public Health, Hanoi, Vietnam;International Livestock Research Institute, Hanoi, Vietnam (författare)

Effect of light-touch intervention and associated factors to microbial contamination at small-scale pig slaughterhouses and traditional pork shops in Vietnam

  • Artikel/kapitelEngelska2023

Förlag, utgivningsår, omfång ...

  • Elsevier,2023
  • electronicrdacarrier

Nummerbeteckningar

  • LIBRIS-ID:oai:DiVA.org:uu-518568
  • https://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-518568URI
  • https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110351DOI
  • https://res.slu.se/id/publ/126328URI

Kompletterande språkuppgifter

  • Språk:engelska
  • Sammanfattning på:engelska

Ingår i deldatabas

Klassifikation

  • Ämneskategori:ref swepub-contenttype
  • Ämneskategori:art swepub-publicationtype

Anmärkningar

  • Traditional pork value chains dominate the production and distribution of pork in Vietnam; however, the high level of microbiological contamination in pork may increase the risk of food-borne disease for consumers. There is limited evidence about how to feasibly and scalably reduce microbial contamination in pork sold in traditional markets. This study aimed to assess the effectiveness of light-touch interventions for changing worker behaviour in small-scale slaughterhouses and vendors at traditional pork shops, as well as to identify risk factors for pork contamination. The intervention packages consisted of providing hygiene tools and delivering a food safety training which had been designed in a participatory way and covered 10 small-scale slaughterhouses and 29 pork shops. Pig carcasses, retailed pork, contact surfaces, and hands were sampled to measure the total bacterial count (TBC) and Salmonella contamination before, three and six weeks after the intervention, and trainee practices were observed at the same time. Linear and generalized linear mixed effects models were constructed to identify risk factors for TBC and Salmonella contamination at the slaughterhouses and pork shops. The interventions at slaughterhouses and pork shops both showed a slight reduction of TBC contamination in pig carcasses and Salmonella prevalence in retailed pork, while the TBC in retailed pork decreased only marginally. For slaughterhouses, the regression model indicated that smoking or eating during slaughtering (indicating poor hygienic practices) was associated with TBC increasing, while cleaning floors and wearing boots reduced TBC contamination. For pork shops, using rough materials (cardboard or wood) to display pork was the only factor increasing TBC contamination in pork, whereas cleaning knives was associated with lower TBC. Besides, the presence of supporters and wearing aprons reduced the probability of Salmonella contamination in pork. The findings highlight the effectiveness of light-touch interventions in reducing microbial contamination in pig carcasses at small-scale slaughterhouses and pork at traditional shops over the study period.

Ämnesord och genrebeteckningar

Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)

  • Dang-Xuan, Sinh (författare)
  • Målqvist, Mats,1971-Uppsala universitet,SWEDESD - Centrum för forskning och utbildning om lärande för hållbar utveckling(Swepub:uu)matma534 (författare)
  • Nguyen Thanh, LuongUppsala universitet,SWEDESD - Centrum för forskning och utbildning om lärande för hållbar utveckling(Swepub:uu)ngulu864 (författare)
  • Pham-Duc, Phuc (författare)
  • Nguyen-Hong, Phi (författare)
  • Le-Thi, Hang (författare)
  • Nguyen-Viet, Hung (författare)
  • Le, Trang Thi-Huyen (författare)
  • Grace, Delia (författare)
  • Lindahl, JohannaSwedish University of Agricultural Sciences,Sveriges lantbruksuniversitet,Uppsala universitet,SWEDESD - Centrum för forskning och utbildning om lärande för hållbar utveckling,International Livestock Research Institute, Hanoi, Vietnam;Department of Clinical Sciences, Swedish University of Agricultural Sciences, Uppsala, Sweden,Institutionen för kliniska vetenskaper (KV),Department of Clinical Sciences,International Livestock Research Institute (ILRI),Uppsala University(Swepub:slu)49431 (författare)
  • Unger, Fred (författare)
  • Uppsala universitetSWEDESD - Centrum för forskning och utbildning om lärande för hållbar utveckling (creator_code:org_t)
  • Sveriges lantbruksuniversitet

Sammanhörande titlar

  • Ingår i:International Journal of Food Microbiology: Elsevier4060168-16051879-3460

Internetlänk

Hitta via bibliotek

Till lärosätets databas

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.

 
pil uppåt Stäng

Kopiera och spara länken för att återkomma till aktuell vy