Nanorheology of rennet gels from casein concentrate at pH 5.2 and 6.1

Helstad, Kristina (author)

Lund University,Lunds universitet,Livsmedelsteknik,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Department of Food Technology, Engineering and Nutrition,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH

Gunning, A. Patrick (author)

Karlsson, Anders Ola (author)

show more...

Ardö, Ylva (author)

Paulsson, Marie (author)

Lund University,Lunds universitet,Livsmedelsteknik,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Department of Food Technology, Engineering and Nutrition,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH

Dejmek, Petr (author)

Lund University,Lunds universitet,Livsmedelsteknik,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Department of Food Technology, Engineering and Nutrition,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH

Fischer, Peter (editor)

Erni, Philipp (editor)

Windhab, Erich (editor)

show less...

 (creator_code:org_t)

2006

2006

English.

In: International Symposium on Food Rheology and Structure.

Related links:

https://lup.lub.lu.s...

• Conference paper (peer-reviewed)