SwePub
Sök i LIBRIS databas

  Utökad sökning

WFRF:(Ayerdi M)
 

Sökning: WFRF:(Ayerdi M) > (2018) > Gut metabolites ass...

  • Zamora-Gasga, Victor M.Tepic Institute of Technology (författare)

Gut metabolites associated with pH and antioxidant capacity during in vitro colonic fermentation of Mexican corn products

  • Artikel/kapitelEngelska2018

Förlag, utgivningsår, omfång ...

  • 2018-03-23
  • Wiley,2018
  • 11 s.

Nummerbeteckningar

  • LIBRIS-ID:oai:lup.lub.lu.se:f29c4a84-08e5-4f4c-924a-e29dc32e76d5
  • https://lup.lub.lu.se/record/f29c4a84-08e5-4f4c-924a-e29dc32e76d5URI
  • https://doi.org/10.1002/cche.10039DOI

Kompletterande språkuppgifter

  • Språk:engelska
  • Sammanfattning på:engelska

Ingår i deldatabas

Klassifikation

  • Ämneskategori:art swepub-publicationtype
  • Ämneskategori:ref swepub-contenttype

Anmärkningar

  • Background and objectives: Food is the major factor driving the metabolism of the gut microbiota. In Mexico, nixtamalized corn products are widely consumed. Changes in antioxidant capacity (AOX) in 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and Ferric ion reducing antioxidant power (FRAP), pH values, short-chain fatty acid concentration, and relative metabolite production during in vitro colonic fermentation of indigestible fractions (IF) isolated from Istmo Totopos (ITs), baked corn tortillas (BCTs), and traditional corn tortillas (TCTs) were analyzed. Findings: The consumption of one piece (10 g) of any corn product may potentially maintain appreciable colonic antioxidant status (above 60 mmol TE) until 48 hr of fermentation. A portion of 10 g of corn products produces similar concentrations of acetic (3,050.43-4,181.47 mM), propionic (1,904.78-2,975.18 mM), and butyric acid (1,458.14-2,873.47 mM) at 12 hr of fermentation. Forty-six volatile compounds were also detected by solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry (SPME-GC-MS), and six principal components were identified. Positive correlations were found between DPPH, acetic acid, propionic acid, and butyric acid. Conclusions: Our results suggest the colonic fermentation potential to increase bioactive compounds and antioxidant activity hence suggesting improved gut health. Additional studies are required to evaluate their in vivo effects. Significance and novelty: The study of traditional corn products will facilitate a better understanding of the potential health-promoting impact of the interactions between indigestible components of the Mexican diet and the gut metabolites.

Ämnesord och genrebeteckningar

Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)

  • Álvarez-Vidal, CarlosTepic Institute of Technology (författare)
  • Montalvo-González, EfigeniaTepic Institute of Technology (författare)
  • Loarca-Piña, Guadalupe (författare)
  • Vázquez-Landaverde, Pedro A.National Polytechnic Institute (författare)
  • Bello-Pérez, Luis A.National Polytechnic Institute (författare)
  • Tovar, JuscelinoLund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH(Swepub:lu)lcl-jtr (författare)
  • Sáyago-Ayerdi, Sonia G.Tepic Institute of Technology (författare)
  • Tepic Institute of TechnologyNational Polytechnic Institute (creator_code:org_t)

Sammanhörande titlar

  • Ingår i:Cereal Chemistry: Wiley95, s. 399-4100009-0352

Internetlänk

Hitta via bibliotek

Till lärosätets databas

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.

 
pil uppåt Stäng

Kopiera och spara länken för att återkomma till aktuell vy