id:"swepub:oai:research.chalmers.se:5cc0077d-27f8-4764-86b1-fa2c7670f107"
Sökning: id:"swepub:oai:research.chalmers.se:5cc0077d-27f8-4764-86b1-fa2c7670f107" > Whey Protein Concen...
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
- Bahram, SomayehIslamic Azad University (författare)
Whey Protein Concentrate Edible Film Activated with Cinnamon Essential Oil
- Artikel/kapitelEngelska2014
Förlag, utgivningsår, omfång ...
- 2013-04-16
- Hindawi Limited,2014
Nummerbeteckningar
- LIBRIS-ID:oai:research.chalmers.se:5cc0077d-27f8-4764-86b1-fa2c7670f107
- https://research.chalmers.se/publication/513915URI
- https://doi.org/10.1111/jfpp.12086DOI
Kompletterande språkuppgifter
- Språk:engelska
- Sammanfattning på:engelska
Ingår i deldatabas
- SwePubSwePub
Klassifikation
Anmärkningar
- An active protein‐based film was developed by incorporating cinnamon essential oil (CEO) into whey protein concentrate (WPC) at a level of 0.8 and 1.5% v/v. The effects of CEO on microstructure, physical, mechanical and antimicrobial properties of the films were evaluated. Adding CEO to the WPC matrix decreased the water vapor permeability of the films and water solubility by 38.03 and 29.4%, respectively. The films containing CEO also displayed lower affinity to water; the contact angle increased up to 89.61% in 1.5% CEO concentration. Films containing CEO showed notable antibacterial activity against both gram‐positive and gram‐negative strains, and exhibited good inhibitory effect on the studied fungi. However, CEO containing films showed a heterogeneous cracked structure which decreased their tensile strength. This combination of the results confirmed good potential to the film for application in food packaging.
Ämnesord och genrebeteckningar
- NATURVETENSKAP Kemi Polymerkemi hsv//swe
- NATURAL SCIENCES Chemical Sciences Polymer Chemistry hsv//eng
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER Kemiteknik Polymerteknologi hsv//swe
- ENGINEERING AND TECHNOLOGY Chemical Engineering Polymer Technologies hsv//eng
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER Materialteknik Annan materialteknik hsv//swe
- ENGINEERING AND TECHNOLOGY Materials Engineering Other Materials Engineering hsv//eng
Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)
- Rezaei, MasoudTarbiat Modares University (författare)
- Soltani, MehdiShahid Beheshti University of Medical Sciences (författare)
- Kamali, AbdolghasemIslamic Azad University (författare)
- Ojagh, Seyed MahdiGorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources (författare)
- Abdollahi, Mehdi,1985Tarbiat Modares University(Swepub:cth)khozaghi (författare)
- Islamic Azad UniversityTarbiat Modares University (creator_code:org_t)
Sammanhörande titlar
- Ingår i:Journal of Food Processing and Preservation: Hindawi Limited38:3, s. 1251-12580145-88921745-4549
Internetlänk
Hitta via bibliotek
- Journal of Food Processing and Preservation (Sök värdpublikationen i LIBRIS)
Till lärosätets databas
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Hitta mer i SwePub
- Av författaren/redakt...
- Bahram, Somayeh
- Rezaei, Masoud
- Soltani, Mehdi
- Kamali, Abdolgha ...
- Ojagh, Seyed Mah ...
- Abdollahi, Mehdi ...
- Om ämnet
-
- NATURVETENSKAP
- NATURVETENSKAP
- och Kemi
- och Polymerkemi
-
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER
- TEKNIK OCH TEKNO ...
- och Kemiteknik
- och Polymerteknologi
-
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER
- TEKNIK OCH TEKNO ...
- och Materialteknik
- och Annan materialte ...
- Artiklar i publikationen
- Journal of Food ...
- Av lärosätet
- Chalmers tekniska högskola
Sök utanför SwePub
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
- Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
- LIBRIS.kb.se
