SwePub
Sök i LIBRIS databas

  Utökad sökning

WFRF:(Nylund Göran M. 1974)
 

Sökning: WFRF:(Nylund Göran M. 1974) > Mild blanching prio...

  • Trigo, João Pedro,1995Chalmers tekniska högskola,Chalmers University of Technology,Chalmers Univ Technol, Dept Biol & Biol Engn Food & Nutr Sci, SE-41296 Gothenburg, Sweden. (författare)

Mild blanching prior to pH-shift processing of Saccharina latissima retains protein extraction yields and amino acid levels of extracts while minimizing iodine content

  • Artikel/kapitelEngelska2023

Förlag, utgivningsår, omfång ...

  • Elsevier BV,2023
  • electronicrdacarrier

Nummerbeteckningar

  • LIBRIS-ID:oai:research.chalmers.se:aa3f896f-8036-48bc-83f0-b578c5734696
  • https://research.chalmers.se/publication/532759URI
  • https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134576DOI
  • https://gup.ub.gu.se/publication/319271URI
  • https://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kth:diva-321620URI

Kompletterande språkuppgifter

  • Språk:engelska
  • Sammanfattning på:engelska

Ingår i deldatabas

Klassifikation

  • Ämneskategori:art swepub-publicationtype
  • Ämneskategori:ref swepub-contenttype

Anmärkningar

  • QC 20221122
  • The seaweed Saccharina latissima is often blanched to lower iodine levels, however, it is not known how blanching affects protein extraction. We assessed the effect of blanching or soaking (80/45/12 °C, 2 min) on protein yield and protein extract characteristics after pH-shift processing of S. latissima. Average protein yields and extract amino acid levels ranked treatments as follows: blanching-45 °C ∼ control > soaking ∼ blanching-80 °C. Although blanching-45 °C decreased protein solubilization yield at pH 12, it increased isoelectric protein precipitation yield at pH 2 (p < 0.05). The former could be explained by a higher ratio of large peptides/proteins in the blanched biomass as shown by HP-SEC, whereas the latter by blanching-induced lowering of ionic strength, as verified by a dialysis model. Moreover, blanching-45 °C yielded a protein extract with 49 % less iodine compared with the control extract. We recommend blanching-45 °C since it is effective at removing iodine and does not compromise total protein extraction yield.

Ämnesord och genrebeteckningar

Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)

  • Stedt, Kristoffer,1991Gothenburg University,Göteborgs universitet,Institutionen för marina vetenskaper, Tjärnö marinlaboratoriet,Department of marine sciences, Tjärnö Marine Laboratory,Univ Gothenburg, Dept Marine Sci, Tjärnö Marine Lab, Strömstad, Sweden.(Swepub:gu)xstedp (författare)
  • Schmidt, Alina E. M.KTH,Fiber- och polymerteknologi(Swepub:kth)u165y90z (författare)
  • Kollander, BarbroLivsmedelsverket Swedish Food Agcy, Dag Hammarskjolds vag 56 A, Uppsala, Sweden. (författare)
  • Edlund, Ulrica,1972-KTH,Polymerteknologi(Swepub:kth)u1goaund (författare)
  • Nylund, Göran M.,1974Gothenburg University,Göteborgs universitet,Institutionen för marina vetenskaper, Tjärnö marinlaboratoriet,Department of marine sciences, Tjärnö Marine Laboratory(Swepub:gu)xnylgo (författare)
  • Pavia, Henrik,1964Gothenburg University,Göteborgs universitet,Institutionen för marina vetenskaper, Tjärnö marinlaboratoriet,Department of marine sciences, Tjärnö Marine Laboratory,Univ Gothenburg, Dept Marine Sci, Tjärnö Marine Lab, Strömstad, Sweden.(Swepub:gu)xpavhe (författare)
  • Abdollahi, Mehdi,1985Chalmers tekniska högskola,Chalmers University of Technology,Chalmers Univ Technol, Dept Biol & Biol Engn Food & Nutr Sci, SE-41296 Gothenburg, Sweden.(Swepub:cth)khozaghi (författare)
  • Undeland, Ingrid,1968Chalmers tekniska högskola,Chalmers University of Technology,Chalmers Univ Technol, Dept Biol & Biol Engn Food & Nutr Sci, SE-41296 Gothenburg, Sweden.(Swepub:cth)undeland (författare)
  • Chalmers tekniska högskolaChalmers Univ Technol, Dept Biol & Biol Engn Food & Nutr Sci, SE-41296 Gothenburg, Sweden. (creator_code:org_t)

Sammanhörande titlar

  • Ingår i:Food Chemistry: Elsevier BV4040308-81461873-7072

Internetlänk

Hitta via bibliotek

Till lärosätets databas

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.

 
pil uppåt Stäng

Kopiera och spara länken för att återkomma till aktuell vy