id:"swepub:oai:research.chalmers.se:d63c6c65-0b4c-4e61-815a-fde0e4bbe954"
Sökning: id:"swepub:oai:research.chalmers.se:d63c6c65-0b4c-4e61-815a-fde0e4bbe954" > Effect of whey Prot...
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
- Bahram, SomayehIslamic Azad University (författare)
Effect of whey Protein Concentrate Coating Cinamon Oil on Quality and Shelf Life of Refrigerated Beluga Sturegeon (Huso huso)
- Artikel/kapitelEngelska2016
Förlag, utgivningsår, omfång ...
- 2016-10-21
- Wiley,2016
Nummerbeteckningar
- LIBRIS-ID:oai:research.chalmers.se:d63c6c65-0b4c-4e61-815a-fde0e4bbe954
- https://doi.org/10.1111/jfq.12227DOI
- https://research.chalmers.se/publication/513917URI
Kompletterande språkuppgifter
- Språk:engelska
- Sammanfattning på:engelska
Ingår i deldatabas
- SwePubSwePub
Klassifikation
Anmärkningar
- This study evaluated the effect of whey protein concentrate (WPC) coating incorporated with 1.5% cinnamon essential oil (CEO) on the quality of beluga sturgeon (Huso huso) fillet during refrigerated storage (4 ± 1C). Microbial, chemical, and sensorial properties of the fillets were measured for 20 days. Whey protein edible coating containing 1.5% CEO could extend preserving ability of beluga sturgeon by about 8 days by retarding lipid oxidation and microbial deterioration as reflected by Peroxide Value, Thiobarbituric acid and total viable count. Samples coated with WPC containing CEO also had the lowest pH and Total Volatile Basic Nitrogen. Moreover, the coating did not negatively affect sensory attributes of the fillets.
Ämnesord och genrebeteckningar
- NATURVETENSKAP Biologi Biokemi och molekylärbiologi hsv//swe
- NATURAL SCIENCES Biological Sciences Biochemistry and Molecular Biology hsv//eng
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER Annan teknik Livsmedelsteknik hsv//swe
- ENGINEERING AND TECHNOLOGY Other Engineering and Technologies Food Engineering hsv//eng
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER Kemiteknik Polymerteknologi hsv//swe
- ENGINEERING AND TECHNOLOGY Chemical Engineering Polymer Technologies hsv//eng
Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)
- Rezaei, MasoudTarbiat Modares University (författare)
- Soltani, MehdiShahid Beheshti University (författare)
- Kamali, AbdolghasemIslamic Azad University (författare)
- Abdollahi, Mehdi,1985Tarbiat Modares University(Swepub:cth)khozaghi (författare)
- Islamic Azad UniversityTarbiat Modares University (creator_code:org_t)
Sammanhörande titlar
- Ingår i:Journal of Food Processing and Preservation: Wiley39:6, s. 743-7490145-88921745-4549
- Ingår i:Journal of Food Quality: Wiley39:6, s. 743-7490146-9428
Internetlänk
Hitta via bibliotek
- Journal of Food Processing and Preservation (Sök värdpublikationen i LIBRIS)
Till lärosätets databas
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Hitta mer i SwePub
- Av författaren/redakt...
- Bahram, Somayeh
- Rezaei, Masoud
- Soltani, Mehdi
- Kamali, Abdolgha ...
- Abdollahi, Mehdi ...
- Om ämnet
-
- NATURVETENSKAP
- NATURVETENSKAP
- och Biologi
- och Biokemi och mole ...
-
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER
- TEKNIK OCH TEKNO ...
- och Annan teknik
- och Livsmedelsteknik
-
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER
- TEKNIK OCH TEKNO ...
- och Kemiteknik
- och Polymerteknologi
- Artiklar i publikationen
- Journal of Food ...
- Journal of Food ...
- Av lärosätet
- Chalmers tekniska högskola
Sök utanför SwePub
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
- Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
- LIBRIS.kb.se
