Bra stabilitet hos goda drycker med hög halt naturliga vitaminer och antioxidanter

Rumpunen, KimmoSwedish University of Agricultural Sciences,Sveriges lantbruksuniversitet,Växtförädling och bioteknik,Plant breeding and Biotechnology (författare)

I detta faktablad sammanfattas resultat av ett partnerskapsprojekt där forskare vid SLU och Lunds Universitet i samverkan med Skånemejerier, Kiviks Musteri och Ideon Agro Food, utvecklat och karaktäriserat modelldrycker som är naturligt rika på vitaminer och antioxidanter baserade på nypon, havtorn och vetegroddolja. Modelldryckerna pastöriserades och förpackades aseptiskt varefter förändringar i innehållet av en rad naturliga vattenlösliga och fettlösliga antioxidanter såsom karotenoider (inklusive pro-vitamin A), askorbinsyra (vitamin C), tokoferoler (vitamin E), olika fenoler och total antioxidativ kapacitet studerades under lagring vid olika temperaturer. Likaså undersöktes dryckernas benägenhet att oxidera.

Andersson, StaffanSwedish University of Agricultural Sciences,Sveriges lantbruksuniversitet,Växtförädling och bioteknik,Plant breeding and Biotechnology(Swepub:slu)49066 (författare)
Sveriges lantbruksuniversitetVäxtförädling och bioteknik (creator_code:org_t)
Sveriges lantbruksuniversitet

Om ämnet

TEKNIK OCH TEKNOLOGIER: TEKNIK OCH TEKNO ...; och Annan teknik; och Livsmedelsteknik

LANTBRUKSVETENSKAPER: LANTBRUKSVETENSK ...; och Lantbruksvetensk ...; och Livsmedelsvetens ...

LANTBRUKSVETENSKAPER: LANTBRUKSVETENSK ...; och Lantbruksvetensk ...; och Trädgårdsvetensk ...

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.