L773:0038 9056
Sökning: L773:0038 9056 > (1994) > Starch Complexing b...
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Starch Complexing by Enzymatically Prepared 2‐Monoglycerides Compared to Effects by 1‐lsomers
-
- Millqvist, A. (författare)
- Lund University
-
- Adlercreutz, P. (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Livsmedelsteknik,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Bioteknik,Centrum för tillämpade biovetenskaper,Kemiska institutionen,Department of Food Technology, Engineering and Nutrition,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH,Biotechnology,Center for Applied Life Sciences,Department of Chemistry,Faculty of Engineering, LTH
-
- Mattiasson, B. (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Livsmedelsteknik,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Bioteknik,Centrum för tillämpade biovetenskaper,Kemiska institutionen,Department of Food Technology, Engineering and Nutrition,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH,Biotechnology,Center for Applied Life Sciences,Department of Chemistry,Faculty of Engineering, LTH
- visa fler...
- visa färre...
- (creator_code:org_t)
- Wiley, 1994
- 1994
- Engelska 2 s.
- Ingår i: Starch ‐ Stärke. - : Wiley. - 0038-9056 .- 1521-379X. ; 46:9, s. 347-348
- Tidskriftsartikel (refereegranskat)
Abstract
Ämnesord
Stäng
- In order to evaluate whether there are differences with regard to functionality in starch gel modification between 1‐and 2‐monoglycerides, the gelatinisation of potato starch in the presence of monolaurin, monopalmitin and monoolein has been examined. When the temperature was increased by 1°C/min from 20°C to 80°C there was a significant difference in gel volume between samples containing 1‐monolaurin and 2‐monolaurin, showing that the enzymatically prepared 2‐isomers are more effective in the starch complexing reaction. The surface activity as evident from equilibrium spreading pressures also showed clear differences between these isomers. The gelatinisation of starch in the presence of monopalmitin and monoolein did not show a corresponding difference between the two isomers.
Ämnesord
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER -- Annan teknik -- Livsmedelsteknik (hsv//swe)
- ENGINEERING AND TECHNOLOGY -- Other Engineering and Technologies -- Food Engineering (hsv//eng)
Publikations- och innehållstyp
- art (ämneskategori)
- ref (ämneskategori)
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Hitta mer i SwePub
- Av författaren/redakt...
- Millqvist, A.
- Adlercreutz, P.
- Mattiasson, B.
- Miezis, Y.
- Larsson, K.
- Om ämnet
-
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER
- TEKNIK OCH TEKNO ...
- och Annan teknik
- och Livsmedelsteknik
- Artiklar i publikationen
- Starch ‐ Stärke
- Av lärosätet
- Lunds universitet
Sök utanför SwePub
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
- Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
- LIBRIS.kb.se
