Sökning: id:"swepub:oai:DiVA.org:kth-33984" >
Structure and Morph...
Structure and Morphology of Wheat Gluten Films : From Polymeric Protein Aggregates toward Superstructure Arrangements
-
- Kuktaite, Ramune (författare)
- Sveriges lantbruksuniversitet,Swedish University of Agricultural Sciences, Alnarp,Agrosystem
-
- Plivelic, Tomás (författare)
- Lund University,Lunds universitet,MAX IV-laboratoriet,MAX IV Laboratory
-
- Cerenius, Yngve (författare)
- Lund University,Lunds universitet,MAX IV-laboratoriet,MAX IV Laboratory
-
visa fler...
-
- Hedenqvist, Mikael S. (författare)
- KTH Royal Institute of Technology,KTH,Fiber- och polymerteknologi
-
- Gallstedt, Mikael (författare)
- RISE,Innventia
-
- Marttila, Salla (författare)
- Sveriges lantbruksuniversitet,Swedish University of Agricultural Sciences, Alnarp,Växtskyddsbiologi,Department of Plant Protection Biology
-
- Ignell, Rickard (författare)
- Sveriges lantbruksuniversitet,Swedish University of Agricultural Sciences, Alnarp,Växtskyddsbiologi,Department of Plant Protection Biology
-
- Popineau, Yves (författare)
- INRA National Institute of Agricultural Research
-
- Tranquet, Oliver (författare)
- INRA National Institute of Agricultural Research
-
- Shewry, Peter R. (författare)
- Rothamsted Research
-
- Johansson, Eva (författare)
- Sveriges lantbruksuniversitet,Swedish University of Agricultural Sciences, Alnarp,Agrosystem
-
visa färre...
-
(creator_code:org_t)
-
- 2011-04-08
- 2011
- Engelska.
-
Ingår i: Biomacromolecules. - : American Chemical Society (ACS). - 1525-7797 .- 1526-4602. ; 12:5, s. 1438-1448
- Relaterad länk:
-
http://dx.doi.org/10...
-
visa fler...
-
https://urn.kb.se/re...
-
https://doi.org/10.1...
-
https://lup.lub.lu.s...
-
https://res.slu.se/i...
-
https://urn.kb.se/re...
-
visa färre...
Abstract
Ämnesord
Stäng
- Evaluation of structure and morphology of extruded wheat gluten (WG) films showed WG protein assemblies elucidated on a range of length scales from nano (4.4 angstrom and 9 to 10 angstrom, up to 70 angstrom) to micro (10 mu m). The presence of NaOH in WG films induced a tetragonal structure with unit cell parameters, a = 51.85 angstrom and c = 40.65 angstrom, whereas NH4OH resulted in a bidimensional hexagonal close-packed (HCP) structure with a lattice parameter of 70 angstrom. In the WG films with NH4OH, a highly polymerized protein pattern with intimately mixed glutenins and gliadins bounded through SH/SS interchange reactions was found. A large content of beta-sheet structures was also found in these films, and the film structure was oriented in the extrusion direction. In conclusion, this study highlights complexities of the supramolecular structures and conformations of wheat gluten polymeric proteins in biofilms not previously reported for biobased materials.
Ämnesord
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP -- Medicinsk bioteknologi -- Medicinsk bioteknologi (hsv//swe)
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES -- Medical Biotechnology -- Medical Biotechnology (hsv//eng)
- NATURVETENSKAP -- Biologi -- Biokemi och molekylärbiologi (hsv//swe)
- NATURAL SCIENCES -- Biological Sciences -- Biochemistry and Molecular Biology (hsv//eng)
- NATURVETENSKAP -- Fysik (hsv//swe)
- NATURAL SCIENCES -- Physical Sciences (hsv//eng)
- NATURVETENSKAP -- Biologi -- Genetik (hsv//swe)
- NATURAL SCIENCES -- Biological Sciences -- Genetics (hsv//eng)
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER -- Materialteknik -- Kompositmaterial och -teknik (hsv//swe)
- ENGINEERING AND TECHNOLOGY -- Materials Engineering -- Composite Science and Engineering (hsv//eng)
Nyckelord
- X-RAY-SCATTERING; BREAD-MAKING QUALITY; CRYSTALLOGRAPHY BEAMLINE; MECHANICAL-PROPERTIES; MOLECULAR-BASIS; SALICYLIC-ACID; HMW SUBUNITS; MAX-LAB; CRYSTALLIZATION; ORGANIZATION
- Biochemistry
- Biokemi
- Molecular biology
- Molekylärbiologi
- protein structure
- biobased polymers
- wheat gluten films morphology
Publikations- och innehållstyp
- ref (ämneskategori)
- art (ämneskategori)
Hitta via bibliotek
Till lärosätets databas
- Av författaren/redakt...
-
Kuktaite, Ramune
-
Plivelic, Tomás
-
Cerenius, Yngve
-
Hedenqvist, Mika ...
-
Gallstedt, Mikae ...
-
Marttila, Salla
-
visa fler...
-
Ignell, Rickard
-
Popineau, Yves
-
Tranquet, Oliver
-
Shewry, Peter R.
-
Johansson, Eva
-
visa färre...
- Om ämnet
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
-
MEDICIN OCH HÄLS ...
-
och Medicinsk biotek ...
-
och Medicinsk biotek ...
-
- NATURVETENSKAP
-
NATURVETENSKAP
-
och Biologi
-
och Biokemi och mole ...
-
- NATURVETENSKAP
-
NATURVETENSKAP
-
och Fysik
-
- NATURVETENSKAP
-
NATURVETENSKAP
-
och Biologi
-
och Genetik
-
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER
-
TEKNIK OCH TEKNO ...
-
och Materialteknik
-
och Kompositmaterial ...
- Artiklar i publikationen
-
Biomacromolecule ...
- Av lärosätet
-
Kungliga Tekniska Högskolan
-
Lunds universitet
-
Sveriges Lantbruksuniversitet
-
RISE