Sökning: WFRF:(Millqvist Fureby Anna) >
Impact of surface p...
Impact of surface properties on morphology of spray-dried milk serum protein/lactose systems
-
- Andersson, I. M. (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
-
- Glantz, M. (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
-
- Alexander, M. (författare)
- Arla Foods Ingredients Group P/S, Denmark,Research Institutes of Sweden (RISE)
-
visa fler...
-
- Millqvist-Fureby, Anna (författare)
- RISE,Yta, process och formulering
-
- Paulsson, M. (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
-
- Bergenståhl, B. (författare)
- Lund University,Lunds universitet,Avdelningen för livsmedel och läkemedel,Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap,Institutioner vid LTH,Lunds Tekniska Högskola,Division of Food and Pharma,Department of Process and Life Science Engineering,Departments at LTH,Faculty of Engineering, LTH
-
visa färre...
-
(creator_code:org_t)
- Elsevier BV, 2018
- 2018
- Engelska.
-
Ingår i: International Dairy Journal. - : Elsevier BV. - 0958-6946 .- 1879-0143. ; 85, s. 86-95
- Relaterad länk:
-
http://dx.doi.org/10...
-
visa fler...
-
https://urn.kb.se/re...
-
https://doi.org/10.1...
-
https://lup.lub.lu.s...
-
visa färre...
Abstract
Ämnesord
Stäng
- This study investigated milk serum protein concentrate/lactose systems with varying ratios and how the morphology of the spray-dried particles of these systems could be described by the surface properties of the feed as well as the protein surface coverage of the particles. An extrapolation of the surface pressure of the feed to 0.3 s, the approximate time for molecular diffusion in an atomised droplet in the spray-dryer, showed a relationship with the particle morphology. At low protein concentrations (<1%), the particles were almost totally smooth. At higher protein concentrations (≥1%), the particles became dented and ridged, and these tended to become deeper and thicker as the protein concentration increased. It is suggested that the surface pressure of the feed at low protein concentrations is the most prominent surface property, whereas the modulus of elasticity seems to be the most prominent surface property for particle surface deformation at higher protein concentrations.
Ämnesord
- LANTBRUKSVETENSKAPER -- Husdjursvetenskap -- Husdjursvetenskap (hsv//swe)
- AGRICULTURAL SCIENCES -- Animal and Dairy Sience -- Animal and Dairy Science. (hsv//eng)
- TEKNIK OCH TEKNOLOGIER -- Annan teknik -- Livsmedelsteknik (hsv//swe)
- ENGINEERING AND TECHNOLOGY -- Other Engineering and Technologies -- Food Engineering (hsv//eng)
Nyckelord
- Body fluids
- Morphology
- Proteins
- Spray drying
- Milk serum proteins
- Molecular diffusion
- Particle morphologies
- Particle surface
- Protein concentrations
- Protein surface
- Spray dryers
- Surface pressures
- Surface properties
Publikations- och innehållstyp
- ref (ämneskategori)
- art (ämneskategori)
Hitta via bibliotek
Till lärosätets databas