WFRF:(Fagerlund Amelie)
Sökning: WFRF:(Fagerlund Amelie) > Radical-scavenging ...
- Fagerlund, AmelieUppsala universitet,Avdelningen för organisk kemi (författare)
Radical-scavenging and antioxidant activity of avenanthramides
- Artikel/kapitelEngelska2009
Förlag, utgivningsår, omfång ...
- Elsevier BV,2009
- printrdacarrier
Nummerbeteckningar
- LIBRIS-ID:oai:DiVA.org:uu-107034
- https://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-107034URI
- https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.07.101DOI
- https://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:miun:diva-8300URI
- https://res.slu.se/id/publ/44526URI
Kompletterande språkuppgifter
- Språk:engelska
- Sammanfattning på:engelska
Ingår i deldatabas
- SwePubSwePub
Klassifikation
Anmärkningar
- Avenanthramides are amides of cinnamoyl-anthranilic acids and, among cereals, are exclusively found in oats. This study investigated the structure-antioxidant activities of 15 avenanthramides with different substitution patterns in the two aromatic rings, seven of which were new avenanthramides synthesised and characterised in this study. Radical-scavenging activity was tested as reactivity towards 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH-). The activity increased with the number of radical-stabilising groups ortho to the phenolic hydroxy group. Both aromatic rings were independently important for activity, while conjugation across the amide bond was of minor importance. Antioxidant activity was determined as inhibition of linoleic acid oxidation. In contrast to the radical-scavenging activity, antioxidant activity was observed for most avenanthramides, and also for compounds with only one hydroxy group in either of the aromatic rings. Compared with alpha-tocopherol, the avenanthramides protected linoleic acid from oxidation to a smaller extent initially, but the effect lasted for a longer time.
Ämnesord och genrebeteckningar
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP Medicinska och farmaceutiska grundvetenskaper Andra medicinska och farmaceutiska grundvetenskaper hsv//swe
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES Basic Medicine Other Basic Medicine hsv//eng
- NATURVETENSKAP Kemi hsv//swe
- NATURAL SCIENCES Chemical Sciences hsv//eng
- LANTBRUKSVETENSKAPER Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske Livsmedelsvetenskap hsv//swe
- AGRICULTURAL SCIENCES Agriculture, Forestry and Fisheries Food Science hsv//eng
- 1
- 1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl
- Antioxidants
- Avenanthramides
- DPPH
- Linoleic acid
- Oats
- Chemistry
- Kemi
- Chemistry
Biuppslag (personer, institutioner, konferenser, titlar ...)
- Sunnerheim, KerstinMittuniversitetet,Institutionen för naturvetenskap, teknik och matematik (-2012)(Swepub:miun)kersun (författare)
- Dimberg, LenaSwedish University of Agricultural Sciences,Sveriges lantbruksuniversitet,Institutionen för livsmedelsvetenskap,Department of Food Science(Swepub:slu)50899 (författare)
- Uppsala universitetAvdelningen för organisk kemi (creator_code:org_t)
- Sveriges lantbruksuniversitet
Sammanhörande titlar
- Ingår i:Food Chemistry: Elsevier BV113:2, s. 550-5560308-81461873-7072
Internetlänk
Hitta mer i SwePub
- Av författaren/redakt...
- Fagerlund, Ameli ...
- Sunnerheim, Kers ...
- Dimberg, Lena
- Om ämnet
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
- MEDICIN OCH HÄLS ...
- och Medicinska och f ...
- och Andra medicinska ...
-
- NATURVETENSKAP
- NATURVETENSKAP
- och Kemi
-
- LANTBRUKSVETENSKAPER
- LANTBRUKSVETENSK ...
- och Lantbruksvetensk ...
- och Livsmedelsvetens ...
- Artiklar i publikationen
- Food Chemistry
Sök utanför SwePub
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
- Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
- LIBRIS.kb.se
