Tyck till om SwePub Sök
här!
Sökning: onr:"swepub:oai:research.chalmers.se:3eb64b37-a38a-4388-a31a-3eb73d4d90c0" >
Whole grain in manu...
Whole grain in manufactured foods: Current use, challenges and the way forward
-
- Schaffer-Lequart, Christelle (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- Lehmann, Undine (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- Ross, Alastair, 1976 (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
visa fler...
-
- Roger, Olivier (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- Eldridge, Alison L (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- Ananta, Edwin (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- Bietry, Marie-France (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- King, Luis R (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- Moroni, Alice (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- Srichuwong, Sathaporn (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- Wavreille, Anne-Sophie (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- Redgwell, Robert (författare)
- Nestlé Institute of Health Sciences SA
-
- Labat, Emilie (författare)
- Nestlé Product Technology Centre
-
- Robin, Frédéric (författare)
- Nestlé Product Technology Centre
-
visa färre...
-
(creator_code:org_t)
- 2015-03-06
- 2017
- Engelska.
-
Ingår i: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. - : Informa UK Limited. - 1549-7852 .- 1040-8398. ; 57:8, s. 1562-1568
- Relaterad länk:
-
http://dx.doi.org/10...
-
visa fler...
-
https://doi.org/10.1...
-
https://research.cha...
-
visa färre...
Abstract
Ämnesord
Stäng
- Some countries now incorporate recommendations for increased consumption of whole grain (WG) into local dietary guidelines. Cereal and pseudo-cereal grains are good sources of complex carbohydrates, dietary fibre, proteins, phytochemicals, vitamins and minerals. However, research shows that the large majority of consumers are still falling short of WG consumption goals. To address this, we are actively involved in research to help increase the WG content of processed foods without compromising on taste and texture. In order to ensure consumer trust, the advancement of process technologies in incorporating WG to produce tasty food has to go hand in hand with well designed clinical trials that confirm the health benefits resulting from diets rich in WG.
Ämnesord
- LANTBRUKSVETENSKAPER -- Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske -- Livsmedelsvetenskap (hsv//swe)
- AGRICULTURAL SCIENCES -- Agriculture, Forestry and Fisheries -- Food Science (hsv//eng)
- LANTBRUKSVETENSKAPER -- Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske (hsv//swe)
- AGRICULTURAL SCIENCES -- Agriculture, Forestry and Fisheries (hsv//eng)
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP -- Hälsovetenskap -- Näringslära (hsv//swe)
- MEDICAL AND HEALTH SCIENCES -- Health Sciences -- Nutrition and Dietetics (hsv//eng)
Nyckelord
- whole grain
- consumer
- health
- food technology
- cereals
Publikations- och innehållstyp
- art (ämneskategori)
- ref (ämneskategori)
Hitta via bibliotek
Till lärosätets databas
- Av författaren/redakt...
-
Schaffer-Lequart ...
-
Lehmann, Undine
-
Ross, Alastair, ...
-
Roger, Olivier
-
Eldridge, Alison ...
-
Ananta, Edwin
-
visa fler...
-
Bietry, Marie-Fr ...
-
King, Luis R
-
Moroni, Alice
-
Srichuwong, Sath ...
-
Wavreille, Anne- ...
-
Redgwell, Robert
-
Labat, Emilie
-
Robin, Frédéric
-
visa färre...
- Om ämnet
-
- LANTBRUKSVETENSKAPER
-
LANTBRUKSVETENSK ...
-
och Lantbruksvetensk ...
-
och Livsmedelsvetens ...
-
- LANTBRUKSVETENSKAPER
-
LANTBRUKSVETENSK ...
-
och Lantbruksvetensk ...
-
- MEDICIN OCH HÄLSOVETENSKAP
-
MEDICIN OCH HÄLS ...
-
och Hälsovetenskap
-
och Näringslära
- Artiklar i publikationen
-
Critical Reviews ...
- Av lärosätet
-
Chalmers tekniska högskola